白松露菌的制作方法

很多人应该都知道这个白松露菌是一种很为珍贵的食材，因为这个白松露菌的生长要求是比较的苛刻的，所以产量是不大的，但是这个白松露菌的价值和营养是成比例的，因为这个白松露菌带有的营养是非常高的，所以这是一种珍贵的食材。对于这样珍贵的食材，一定要有好的做法才可以。

白松露菌的做法其实越是简单，就可以越凸显它本身的味道，因为这样就不会让其他的食物遮盖住了白松露菌本身的味道，最原汁原味的口感就是品尝珍贵食材的方法。

白松露菌(学名：Tuber magnatum)，野生真菌类，松露的一种，近似冬菇、牛肝菌之类，产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。

由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。

吃法

白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的。

清洗并切割后的白松露　由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌身价不菲。

白松露面包

份量：10个

白松露面包的食材和调料：

中种面糰：125公克，高筋面粉208公克，速溶酵母5公克，主面糰：4公克，高筋面粉70公克，细砂糖14公克，小麦蛋白质18公克，水85公克，改良剂1公克，橄榄油28公克，夹馅：50公克，奶油30公克，乳酪30公克

教您白松露面包的家常做法，如何做白松露面包才好吃

1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。

2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面糰以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。

4.将橄榄油加入作法3中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状，取出面糰滚圆。

5.将作法4分割成每个约60公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。

6.将松弛好的作法5再次滚圆，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。

7.将作法6取出，在表面撒上少许高筋面粉，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约15分钟后取出。

8.将夹馅材料中的奶油和乳酪放入干净钢盆中搅拌至松发，再加入白松露酱拌匀，抹在面包上食用即可。

通过本篇文章向大家介绍了关于白松露菌的做法，相信很多人看完之后都对这个白松露菌都是很感兴趣的。如果大家在生活中可以尝试这个白松露菌的话，一定要好好的尝尝它的味道。如果可以自己制作的话就更好的，这样的食物大家一定要珍惜。