多吃豆类的好处

豆类相当多人爱好，也有相当多人还不习惯常常吃，或者是很少吃。当然也有人常常只知道豆类对人体很好，可究竟好在哪里，却说不清楚。所以，今天我们就豆类，做一个具体的讲解，来看看大豆到底有什么让我们不得不吃的秘密，当然我这里说的是黄豆、黑豆、及其青豆。那么多吃豆类的好处有哪些呢?

1、丰富的蛋白质

首先，大豆的的蛋白质含量高达35%～40%，并且其中的氨基酸组成很接近人体的需要，属于优质蛋白，其营养价值与肉类接近，甚至能够代替肉类的蛋白质，这也是素食者蛋白质的最好来源。还有，大豆除了蛋白质的营养价值显然高于多种谷类及其其他植物性食物，并且大豆蛋白当中富含谷类食物较为短缺的赖氨酸，所和其谷类匹配是很好的食用方法，会大大的提高膳食中蛋白质的利用率及其汲取率。而日前市面上多种蛋白质粉类保健品，绝大多数源自大豆蛋白质。

2、b族维生素丰富

大豆及其制品附有丰富的b族维生素，很是维生素b2含量较多。大豆还富含磷、钾、钠等元素，是矿物质的很好来源。

3、植物雌激素大豆异黄酮

大豆异黄酮有较强的抗氧化效果，有利于清除体内自由基及其抑制脂质过氧化反应，对心血管疾病及其某些肿瘤有一定的防止效果。大豆异黄酮的结构与人体分泌的雌激素比较相似，起到若的雌激素样效果，所以又被称为“植物雌激素”。大豆异黄酮还能缓解更年期症状，延缓衰老，降低绝经后女人患骨质疏松的风险。市面上亦有较多从大豆中提取的，以大豆异黄酮为主要成分的保健品。

4、其他植物化学物质

除大豆异黄酮外，大豆还附有大豆皂苷、大豆葘醇等植物化学物质。

5、脂肪含量较高

大豆的脂肪含量为15%～20，因而它被用作油脂的原料-大豆油。大豆虽然脂肪含量很高，却以对健康有益的不饱及其脂肪酸为主，且不含胆固醇，其脂肪的营养价值能够说高于肉类脂肪(以饱及其脂肪酸为主)。在我们的平常食物中，蛋白质含量高，价值高而饱及其脂肪极少，没有胆固醇的食物恐怕也只有大豆这么一种一种。还有，大豆类还附有约1.64%的磷脂，对于磷脂，大家都不陌生，常常有人购买磷脂的保健品，因为磷脂对生长发育及其神经活动有重要效果。卵磷脂能够增进肝脏的脂肪代谢，降低肠道对胆固醇的汲取，有利于防止冠心病、高血压、动脉硬化等疾病。而日前市面上很常常常常见到到到的卵磷脂类保健品，大部分都是从大豆中提取的。

6、独特的糖类

大豆的糖类含量高达25%～30%，但几乎不含淀粉(这一点与谷类有本质却别)，也基本不含蔗糖或果糖等简单糖类。大豆中的糖类以膳食纤维及其低聚糖(包括水苏糖及其棉子糖)为主。这两种糖大家也许很陌生，实际上，水苏糖及其棉子糖就是个别人群进食豆制品后胀气的主要原因，还曾一度被视为有害成分。但现在知道，它们对我们的健康是有切实意义的，能增进肠道益生菌生殖，对增进排便及其维持肠道健康等，其效果及其膳食纤维有异曲同工之妙。日前，市面上也有售从大豆中提取的、以大豆低聚糖为主要成分的保健品，还及其其他低聚糖一起被誉为“双歧因子”、“益生元”、“益菌因子”等。

7、钙的很好来源

大豆附有丰富的钙，豆制品加工过程中往往又加入含钙的凝固剂，所以大豆制品的钙含量也很显然。平常的，150克豆腐所含钙与250克牛奶相当(260毫克)。对牛奶过敏或者是不耐受者，能够把豆制品作为食物补钙的第一挑选。

研究表明，大豆皂苷亦起到抗氧化效果，有利于防止血脂异常、动脉粥样化及其某些肿瘤。市面上也有从大豆中提取的，以大豆皂苷为主要成分的保健品。