田螺的食用

田螺是我们现在带都很爱吃的一种食物，田螺含有丰富的蛋白质和钙，而且田螺如果做成麻辣田螺的话呢，那味道更是令人赞不绝口，那么田螺究竟应该怎么吃呢，田螺吃多了会对人体有害吗?下面跟随小编一起来看看吧

俗话说：“三月田螺满肚籽，入秋田螺最肥美。”炒田螺最初从顺德传入广州，当时人们并不懂得用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。

后来，泮塘一个叫李细苏的农夫无意中发现用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法很快流传开来。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味，也可随各大家的口味加入紫苏、蒜头或辣椒、薄荷，各具特色。

买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。

做法：(1)将田螺肉洗净，用姜、葱、盐、料酒、松肉粉、生粉码味 10分钟。青笋去皮洗净切成丁，姜切成片，葱切成丁，蒜切成片，泡海椒去籽剁细。(2)锅内烧水至沸时，下码味后的田螺氽一水，起锅待用。(3)另锅烧油至四成热，下泡海椒末炒香，放入姜蒜片、葱丁、田螺、青笋炒入味，烹入味精、白糖、醋勾芡，点精炼油，起锅装盘即成。

看了上面的介绍想必大家都已经了解到了田螺该怎么吃，那么小编在这里呢就祝愿大家每天过得开心，吃的开心。