春天不宜错过的五种蔬菜

现在很多蔬菜一年四季都有了，但是吃应时应季的蔬菜更营养。今天小编要跟大家聊的就是，春天不可以错过的几种蔬菜，清火、降脂、养肝都可以，如果错过了就要再等一年哦。

一、茼蒿：清肺化痰

在中国古代，茼蒿是宫廷佳肴，所以又被称为“皇帝菜”。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，营养价值也不小呢。

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。据研究，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。

茼蒿还具有安神健脑、消肿利尿、清肺化痰、预防便秘、促进食欲、美化肌肤、取出胆固醇等功效，是春天一定不能错过的蔬菜之一。

二、芦笋：提高免疫力

芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被归入百合科。未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，其实不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，还有人体所必需的各种氨基酸。它有利于清热解暑、增进食欲、提高免疫力，所以还被人们称为“蔬菜之王”。

常吃可增强机体免疫力，预防感冒，对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。芦笋中钾、皂苷等物质，有调节血脂、血压的作用。

三、莴笋：维持体内水平衡

莴笋又称莴苣、青笋，是我们餐桌上经常出现的一种食物。

莴笋具有促进消化、利尿通乳、增强免疫、防癌抗癌、宽肠通便等功效，莴笋中钾的含量较高，有利于维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者有益。莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

为了使营养成分少受损失，建议吃莴笋时，最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

四、春笋：缓解便秘

春笋，顾名思义就是立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

但需要注意的是，春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。

五、芦蒿：平抑肝火

芦蒿又名蒌蒿、水艾、水蒿等，植株具清香，是一种高蛋白低脂肪的蔬菜，它常生于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。

芦蒿根性凉，味甘，叶性平，能平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。

芦蒿还有一种越来越被人们重视的功效——抗癌。因为它富含抗癌元素硒，含量比人们公认的抗癌食品芦笋还要高很多倍。