虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道四川名菜。将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。其做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房，虎皮青椒左右逢源，连老虎都表示屈尊示爱，自然深得老百姓的喜爱。
虎皮青椒的主要食材是辣椒，辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。冬天快要来了，食欲渐渐降低的朋友赶紧跟着小编一起来学习下虎皮青椒的做法吧!
主料：青椒200g
辅料：油适量，椒盐适量，酱油适量，猪肉末适量，香菜适量，葱适量，蒜适量，姜适量，开水适量。
步骤：
1.猪肉糜加适量盐、白糖、味精、葱花、料酒调味。
2.青椒洗干净，把柄去掉，挖去籽，塞入拌好的肉末。
3.油锅烧热。
4.转小火加入青椒。
5.用小火煎至两面虎皮状，取出。
6.在油锅中加入葱姜蒜、酱油、香菜、开水等调料汁，搅拌，烧热。
7.把虎皮尖椒肉馅倒入锅中，小火。
8.盖上用文火慢慢收汁至里面肉馅熟。
9.之后打开加入适量椒盐调味后熄火。
虎皮青椒的保健功效
1.青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
2.其特有的味道和所含的辣椒素，有刺激唾液和胃液分泌的作用。
3.能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
4.它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
虎皮青椒的饮食禁忌
辣椒不宜一次吃得过多。辣味重的容易引发痔疮、疮疥等炎症，故辣的青椒要少吃。溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。
温馨提示：虎皮青椒作为一道家常川菜是每家每户都信手捏来的佳肴，对很多爱美的女性来说，也是道减肥食谱，那么喜欢这道菜的朋友不妨自己在家动手烹饪吧!
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