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小炒玫瑰肉是什么地方的菜

时间:2020-04-10 16:39 来源:健康网
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原标题:小炒玫瑰肉是哪个地方的菜?

小炒玫瑰肉是哪个地方的菜?小炒玫瑰肉色泽浓郁,香味扑鼻,很多在饭店吃过它的人都会忍不住问:小炒玫瑰肉是哪个地方的菜?下面就让小编来告诉你。

小炒玫瑰肉是哪个地方的菜?

小炒玫瑰肉是属于湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。小炒玫瑰肉的口味比它的名字还要吸引人,小炒玫瑰肉是非常有名的湘菜代表,口感还是符合传统的湘菜——辣的特色,菜品色泽浓郁,香味扑鼻,是很多湖南人下饭菜的必备菜肴之一,小炒玫瑰肉在湖南也是一道非常大众的家常菜。知道了小炒玫瑰肉的菜系,我们再来看看小炒玫瑰肉怎么做吧!

小炒玫瑰肉的做法:

主料:猪肋条肉(五花肉)300克。辣椒200克。

调料:青蒜10克,姜10克,盐5克,味精2克,酱油10克,猪油25克。

做法:

1.蒸锅中倒入清水,将带皮五花肉洗净后整块放入锅中,大火将水煮开后,转中火蒸30分钟左右。蒸好后晾凉备用。

2.将杭椒洗净后,斜切成大片,青蒜斜切成小段,红辣椒切角。

3.把凉透的五花肉切成5毫米后,3厘米长的薄片备用。

4.锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。(如果锅中的油变多了,是五花肉中的油被炒出了,可以倒掉一些)。

5.放入干辣椒,杭椒,红辣椒,调入老抽,盐,糖,翻炒均匀后倒入半汤匙水,翻炒半分钟,待汤汁收干后倒入青蒜,即可出锅。

制作小炒玫瑰肉的小贴士

1.五花肉可以选稍肥些的,炒出来会比较香。蒸肉的时间不要太久,蒸20分钟左右时用筷子扎一下,如果没有血水冒出就可以关火,晾凉了。

2.五花肉一定要彻底凉透后,才容易切成薄片,否则容易碎。在煸炒时五花肉会出油,所以炒前只放入少许油就可以,五花肉炒出的油,可以倒掉一些不用,可以减少油腻的口感。

3.青蒜要在出锅前撒入,过早的放入,会塌在锅中,还会产生蒜臭味。

4.如果您喜欢油亮,红彤彤的颜色,可以在出锅前淋入辣椒油。这个因人而宜。

5.蒸好的肉,如果急于做菜的话,可以把肉放入冰箱冷冻室里快速制冷。肉充分凉透后马上拿出,千万别冻上。

以上即为小编对小炒玫瑰肉是哪个地方的菜和做法的解答,如果您钟爱美食的话,不妨自己动手做下咯。

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