一、醋枸杞山药
原料:山药300克,枸杞10克,冰糖50克,白醋30毫升。
做法:
1、山药削皮,放入冷水中浸泡片刻。
2、枸杞用清水洗干净,再放入温水中浸泡至完全发起。
3、将山药切成6厘米长、1厘米宽的条。
4、锅中放入适量的热水,大火烧沸后将山药条和枸杞放入汆煮3分钟,取出放入凉水中冲凉,然后沥干水装盘待用。
5、锅中保留少许汆煮山药的热水,再放入冰糖用小火慢慢煮至全部融化,然后倒入白醋,将汤汁稍稍收稠,制成酸甜汁。
6、将酸甜汁倒在枸杞山药上,浸泡30分钟即可。
二、松仁鱼米
原料:甜玉米粒200克,松仁50克,豆腐、豌豆、鳕鱼肉各200克,绍酒15毫升,白糖、盐、鸡精各5克,胡椒粉2克,水淀粉15毫升,姜末、葱花各5克,油15毫升。
做法:
1、将鳕鱼切成1厘米见方的小丁,随后放入沸水中汆煮1分钟,再捞出用凉水冲凉,待用。
2、将鳕鱼丁用绍酒、胡椒粉和盐(2克)混合均匀后腌制15分钟。
3、豆腐切成1厘米见方的丁,放入沸水中汆煮1分钟,捞出沥干水分待用。
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将葱花、姜末放入爆香,随后放入豌豆和甜玉米粒翻炒片刻。
5、锅中放入鳕鱼丁和豆腐丁,调入少许清水,加入白糖、鸡精和剩下的盐,翻炒均匀。
6、最后调入水淀粉将汤汁收稠,撒入松仁即可。
三、椒丝西芹百合
原料:西芹300克,鲜百合2个,葱花5克,盐3克,鸡精3克,油15毫升,红菜椒丝10克。
做法:
1、西芹斜刀切成薄片。
2、鲜百合用清水冲洗干净,再剥掉外层带有黄斑的瓣,将里面洁白的瓣掰开。
3、锅中放入适量的热水,大火烧沸后将西芹片和新鲜的百合瓣放入,迅速汆一下,捞出放入凉水中待用。
4、中火烧热锅中的油,烧至五成热时将葱花放入爆香,随后放入西芹片、百合瓣、盐、鸡精,大火翻炒片刻,最后撒入红菜椒丝即可。
四、芦笋海苔三文治
原料:芦笋、海苔、鲜虾、奶酪片、面包片、鸡蛋、花叶生、紫甘蓝、韩国辣酱、盐。
做法:
1、将面包片切去外边,在撒了盐的蛋液里拖过,放入油锅煎熟。
2、芦笋切段,鲜虾洗净去虾线,用沸水放少许盐焯熟,捞出待用。
3、紫甘蓝切丝,一片面包涂少许韩国辣酱,一层生菜,一层奶酪片和海苔。
4、最上面一层面包片上再图上辣酱,洒上紫甘蓝丝,放上熟虾,将焯熟的芦笋放在三文治旁即可。
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