青花椒为落叶灌木或小乔木，其果、枝、叶、种子均有香味，青花椒的经济利用部分主要的果实。
果皮富含挥发油，可提取芳香油，因其具有浓郁的麻香味，也是调味佳品;种子可榨油，果皮、果梗、种子与根、茎、叶均可入药，嫩枝与鲜叶均可炒可煎，味道独特，也可用于做腌菜、泡菜的副料。
青花椒在我国南北各省都有分布，人们平常食用的多为青花椒的干制品。青花椒也是川菜中不可缺少的调料。
青花椒的营养价值
1、青花椒含有人体所需的维生素C、铜、铁、锌、锰、硒等多种微量元素，可健脾强胃，驱风除湿。
2、青花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
3、有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
4、服食青花椒水能驱除寄生虫。
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