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夏季吃什么蔬菜养生最适合?

时间:2016-05-16 10:21 来源:39健康网 作者:秩名
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夏季吃什么蔬菜最养生?哪种蔬菜是夏季最适宜补的时令蔬菜呢?到底是什么蔬菜有益处呢?非应季蔬菜激素较多,会影响发育成长,所以大家要挑夏时令蔬菜哦!下面跟着小编一起去了解吧!

 

 

黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

鲜黄瓜表皮带刺,如果无刺说明黄瓜老了,以那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃,那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出,用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑,没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

冬瓜可是夏季消暑第一菜,能补充水分和电解质,又有清热祛暑的作用,而且,冬瓜也不易生虫,相对更加安全干净,不吃实在可惜。炎炎夏日,冬瓜能起到清热利水、生津止渴的作用,但吃的时候可别把冬瓜皮削掉,其食疗作用可不比冬瓜肉差。

无论是青皮还是黑皮瓜,挑选时都应该挑外形匀称,没有斑点,瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鲜的冬瓜瓜瓤紧实,与瓜肉紧紧相连;瓜瓤塌陷,与瓜肉分离的则是放的时间久了。

苦瓜是最应景应季的菜蔬。苦瓜又叫凉瓜,有清火消暑的功效,其中所含的苦瓜素有脂肪杀手的美誉,有消脂减肥的作用,是药食两用的佳品。苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的,所以孕妇和脾胃虚寒的人少吃。

长势好的苦瓜外形饱满,色泽翠绿,肉厚多汁,口感脆嫩。苦瓜外皮的颗粒越大越饱满,则说明瓜肉厚实、味美,反之颗粒较小者,瓜肉相对比较单薄,口感不佳。苦瓜外形像大米粒的形状,两头是尖的,而且整体比较直,则为上好佳品,反之较差。色泽品种好的苦瓜,其颜色是翠绿的,如果颜色发黄,则表明苦瓜已经过老、发蔫。

每100克苦瓜中,水分占94%,含蛋白质1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质,这种物质可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。

夏季的代表蔬菜正是空心菜。中医认为,空心菜味甘、性微寒。归肝、心、大肠、小肠经;有清热凉血、利尿、润肠通便、清热解毒之功。

此外,空心菜中的粗纤维含量丰富,能促进肠胃蠕动,增加排便、预防便秘;而且又是硷性食物,可以降低肠道酸度,预防肠道内细菌群失调。空心菜所含的胡萝卜素、维生素C更有抗癌的协同作用,适度食用对人体好处多多。

下面介绍两道夏时令当季的菜谱:

炒空心菜

材料:

空心菜1把。

调味料:蒜头、红辣椒、油、盐适量。

作法:

1.将空心菜洗净切段。

2.将炒锅烧油爆香蒜末、红辣椒。

3.先放空心菜梗炒香,后放菜叶快炒。(这样菜叶比较容易变黑)

4.煮熟后加盐调味即可。

效果:

空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称,可洁齿防蛀牙、健美皮肤,为美容佳品。

注意事项:

空心菜性寒,体质虚弱、脾胃虚寒、低血压、心脏无力、常腹泻、易经痛、手脚易麻痹抽筋者慎食。特别是,游泳前不宜吃,以防在水中抽筋。

茄子中维生素K、P营养好处多

至于茄子中医则认为,具有味甘、性凉;归脾、胃、大肠经;有清热解毒、活血消肿的特性。此外,茄子更含有丰富的维生素K、维生素P等营养素。其中,维生素P具有增强细胞间的黏着力,提升微细血管对疾病的抵抗力、预防出血的作用。

茄子中维生素K成分,与乳酪等富含钙质的食物搭配食用,还有加强对钙质的吸收,帮助血液正常凝固与预防骨质疏松的好处。

凉拌茄子

材料:茄子2条、蒜、辣椒、香菜。

调味料:酱油、香油、醋适量。

作法:

1.将蒜、辣椒、香菜洗净切末,依个人喜好调入调味料。

2.将茄子洗净切大段。(约切成4等分)

3.在锅中放入清水,水量要完全盖过茄子,将水烧滚。

4.将茄子放入滚水中,以大网勺或其他工具将茄子压在水面下,以免茄子接触到空气而变色。

5.用大火煮5分钟后将茄子捞起,然后放入冰水中冰镇3分钟。

6.将茄子稍微挤出水分,再切成小块至于盘上。

7.混合好调味酱汁后淋在茄子上即可。

效果:

茄子富含维生素P,对微细血管有保护作用,女性朋友的皮肤若经常有紫淤斑者,有改善的作用。

【注意事项】:

1.茄子易诱发过敏,皮肤过敏者宜少吃。

2.忌食过老的茄子,因含茄硷过多。

3.茄子性寒滑利,脾胃虚寒易腹泻之人不宜多食,孕妇也要少食。

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