蒲公英的营养价值及食用方法

蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。那么蒲公英的营养价值及食用方法有那些呢?

蒲公英从早春到初夏都盛开着美丽小花的蒲公英，随时都可在路边、墙角发现它们。蒲公英有着淡淡的苦味。

蒲公英的营养功能:含有多种维生索。具有健胃、利胆功效。可促进胆汁、乳汁的分泌，防治贫血，防止动脉血管硬化，治疗乳腺炎。它的茎、叶可用于治疗胃肠疾病，茎中白色汁液可治疗猴子、扁平玩。

鉴别:蒲公英叶子是裂开的羽毛状，花分为黄、白两色，药效相同。

蒲公英的食用方法

1.焦炸蒲公英。

2.凉拌蒲公英:将蒲公英洗净用开水悼一下，用水泡去涩味，加入核桃仁或芝麻凉拌。

3.炒蒲公英:与植物油、猪肉、核桃或栗子同炒食用。

4.蒲公英茶:将蒲公英阴十后泡茶饮用。

5.醋拌蒲公英叶:将其叶洗净用开水悼一下，泡去涩味，拌蛤咧、醋食用。

6.蒲公英色拉:用醋开水将蒲公英的花和叶悼一下，撒上色拉油调拌即可。嫩叶可生吃。

素炒蒲公英根：

原料:蒲公英根80克，牛芬子100克，香菇5个，白芝麻2大勺。调料:香油2大勺，将油4大勺，料酒3大勺，汤料1/2杯。

做法:1.将蒲公英根洗净，切成斜丝，放入水中泡去涩味，沥水待用。.牛芬子切斜丝，用水泡去涩味，待用。.油锅烧热放入蒲公英根及牛芬子蝙炒，放入汤料、水、料酒稍煮，加入白糖、将油炒至汤汁浓缩停火。.放入盘中撒上芝麻即可食用。

虾仁油炸蒲公英：

原料:虾仁150克，蒲公英叶20-30张，蒲公英花10个，黑芝麻2大勺，鸡蛋1个。调料:面粉1杯，水3/4杯，植物油适量，盐少许。

做法:1.将鲜虾仁用盐水洗净，撒上面粉。.将蒲公英叶切成2厘米的段，花用十净布擦一下，黑芝麻上锅十炒一下，放在较稠的面糊中搅拌均匀，放入油锅炸至焦黄，摆入盘中，蘸辣将油食用。