石耳的正确吃法

石耳是一种生长在张家界悬崖绝壁的菌菇，它含有丰富的应用轩昂物质，是很多山民餐桌上的饭菜。然而，对于这种比较珍贵的食物，我们应该怎么去吃它呢?现在就让我们一起来看看石耳豆腐汤的制作方法和了解一下石耳的营养价值吧，相信你们看完这篇文章一定有很大的感慨。

可能很多朋友并没有见过石耳，也不知道石耳到底有什么功效。但对于居住在张家界旁边的村民来说，石耳是他们补充身体所需营养物质的来源，是他们眼中的珍宝和舌尖上的美味。

石耳，生长在张家界的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载:“石耳气味益精。”

岩耳为张家界山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。由于岩耳得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时，等岩耳舒展以后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品，做法同上。您来到张家界欣赏风光秀丽的山水，一饱眼福;再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味浓郁的岩耳鸡汤，又可一享口福。

石耳豆腐汤的做法

一、原料：

1.主料：水发石耳50 克，豆腐750 克，笋片20 克，蘑菇20 克，火腿肉片10 克。

2.调料：精盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤。

二、制法：

1.豆腐切成5 厘米的长条块。石耳洗净，擦净毛，下沸水锅焯一下捞出，同笋片、蘑菇片、豆腐一同下锅焯一下，捞出入碗。

2.锅中放入鸡汤，加入味精、盐、胡椒粉、白糖，烧开后倒入碗内即成。

按：此汤菜以石耳配豆腐为主料，经烹制而成。性味甘、平。李时珍称之其作用“胜于木耳”，具有清热解毒，止血、利尿、降压减脂，并含有抗癌的物质。有较高的营养和治病作用。此汤配以清热解毒、补脾和中的豆腐，其功效加强。常可作为高血压，冠心病、高血脂症、动脉硬化症、水肿、癌症，以及因热所致的鼻觑、咯血、吐血等病症的辅助食疗荡菜食用。

通过文章的详细介绍，相信大家对石耳怎么吃应该有很大的认识了吧。如果你们想要尝试一下石耳豆腐汤的味道，我们建议大家可以去张家界旁边的市场购买，因为那里的石耳做出来的食物才具有独特的味道，希望你们可以尝试一下它的功效。