茶油鸭的制作方法

美食是无处不在的，只是需要我们善于发现的眼睛。有些美食可不是那么轻易找到的，但是很多好吃的东西我们自己也想尝试着做出来，但是第一次做出来味道肯定没有在外面吃的那样好吃，不过没有关系。只要勤加练习，肯定很快就能做出自己喜欢的口味的。鸭子是我们常吃的一种食物，但是大家一般只会在外面买已经做好的鸭子，不会自己动手还去做鸭子的相关菜肴。

不知道大家有没有听说过茶油鸭这道菜，这道菜是以北京烤鸭为基础做出来的，吃过烤鸭的人都知道做的好的烤鸭味道那是相当好的，而且北京的美食名单中肯定会有烤鸭的。那么茶油鸭又是怎么做的呢，下面就来学学看茶油鸭的制作步骤吧。

方法/步骤

1.将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。

2.用带节的细竹管塞入鸭身内(有节的一头在鸭体内)，再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。

3.用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。

4.水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧，捞出晾于，将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。

5.在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热(约150℃)时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。

6.然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。

很多人可能都没听过茶油，怕这种油对人体造成什么不利的影响，其实茶油对人体是非常好的一种油哦，能够降低高血压高血脂的出现，同时还能促进肠道消化，有利于宿便的排出。所以喜欢吃茶油鸭的朋友们，有空就来做一道大餐吧。