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如何挑选蜜饯?提醒!不要购买颜色鲜艳的蜜饯

时间:2016-07-12 11:56 来源:家庭医生在线 作者:秩名
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蜜饯是很多人喜欢的零食,但是在购买上,你是否也被眼睛欺骗了呢?看到颜色鲜艳以及有明显光泽的,就下手购买了呢?其实,这些蜜饯不宜买。

 

 

蜜饯颜色鲜艳不宜买

蜜饯是指以水果为主要原料,经糖(蜜)熬煮或浸渍,添加或不添加食品添加剂,或略干燥处理,制成带有湿润糖液面或浸渍在浓糖液中的湿态制品。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760~2014)规定了蜜饯类食品中允许使用的着色剂,包括靛蓝及其铝色淀、萝卜红、栀子黄、红花黄、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、天然苋菜红等。

着色剂是以给食品着色为主要目的的添加剂,也称食用色素。食品着色剂使食品具有悦目的色泽,对增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意义。通常而言,蜜饯产品在标准规定的范围内使用色素,是安全的。但是,也应认识到经过加工后的水果制品,色泽不会过于鲜艳,因为水果在加工过程中在酶及氧的作用下会产生色变,使水果颜色受到破坏。一些不正规的商贩为了迎合消费者对光鲜亮泽的食物的偏好,超标使用着色剂。长期食用,会给人体的呼吸道、消化道和肝肾功能带来损害。

我们常见的以杏、梅、桃等果实加工成的蜜饯是减肥的大敌。原先果蔬中的很多维生素已经被大量破坏,营养价值很低。既然是“蜜”饯那么含糖量自然也不少,而且事实上往往会使用大量的甜蜜素,糖精钠等甜味剂。光是甜的 话其实口感也不会好,所以会加盐提鲜,当然具体的量差别会很大,一般钠的含量在500mg/100g,而我们一般每日全部饮食摄入1500mg钠就足够了。此外这些加工食品通常是小作坊生产,卫生条件不能保证,菌落超标,各种添加剂也比较多。

食药部门提醒消费者在购买这类食品时,不宜过度追求色泽,要谨慎购买颜色过于鲜艳的蜜饯产品,特别是对于抽检不合格批次的产品,一定不要购买。

自制蜜饯只加糖盐就够

不只是蜜饯,市民在购买其他食物时,都应首选天然形态的,尽量远离颜色过于鲜艳、味道过于浓郁的产品,选购时可以闻闻味道,如果觉得有点刺鼻要果断放弃。而且要尽量通过正规渠道购买大品牌的食品,一般来说,正规、大型商超销售的加工食品定期接受抽检,所用添加剂会清清楚楚写在包装上,比路边摊、小作坊安全。

其实,即便是合格的蜜饯类食品,我们也应该把握好这类食品在日常膳食中的地位。市面上的猕猴桃干、小番茄干、桃脯、杏脯、苹果脯、糖渍山楂、蜜枣、芒果干等,都属于蜜饯——水果经过切分、热烫和糖煮等工艺生产出来的半透明的产品,大量的糖在加热条件下慢慢渗入水果块当中,替代了水果中原有的水分,让果脯变成半透明状态。从膳食搭配来讲,蜜饯可以作为健康膳食的一部分,但是由于这类食品存在的糖多、能量高等问题,所以,蜜饯味道虽好,也不宜多吃。

选购果脯蜜饯的四招

第一、选品牌。

消费者在消费时应首选大型超市销售的知名企业生产的产品。果脯蜜饯产品质量市场上良莠不齐,消费者最好到大型超市、商场购买,但一般不要购买色泽特别鲜艳的产品,不要购买包装简陋的产品。

第二,看产品外包装标识标注是否齐全。

包装上必须标明名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、产品标准号等。

第三,闻气味,辨外观。

打开包装后注意产品不得有异味,滋味与气味表示产品的风味质量(包括味道与香气),各类产品应有其独特的香味。产品不允许有外来杂质,如砂粒、发丝等。同时观察产品组织结构和形态,产品组织结构往往能反映产品的内在品质,通常包括肉质细腻程度、糖份分布渗透均匀程度、颗粒饱满程度;而产品形态则表示产品的外观,通常包括形状、大小、长短、厚薄是否基本一致、产品表面附着糖霜是否均匀、有无皱缩残损、破裂和其它表面缺陷、颗粒表面干湿程度是否基本一致。

第四,区分消费群体,选择不同产品。

因果脯通常含糖量较高,可高达70%,对于糖尿病患者等不宜过多摄入糖的人群,最好选择那些以功能性甜味剂代替蔗糖的低糖果脯蜜饯产品。另外,有的产品含有较高盐分,有的产品含有大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,儿童食用这些产品时要注意有所选择,建议适量食用。

选购蜜饯时一定要睁大眼睛,在食用时建议您也有所控制。

 

 


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