山东杂粮煎饼配方

煎饼果子

原料：面粉500克， 矾12.5克， 面碱14.5—15克 ，精盐10—12克 ，温水370克 。

制作方法

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。

2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4-5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。

3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃-200℃的油温将其炸 制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。

薄脆

北京油炸小吃。以面粉为主要原料。成品金黄，焦酥，薄脆，故名。

原料：精粉10千克，水6千克半，矾200克，碱面100克，盐250克。千克面炸40个，耗油800克。

制法

1、先将矾砸碎，再将碱面、盐放入，倒进1/3的水将三种调料研化开。

2、再将余下的水倒入盆内，面同时放入，一起和均匀，饧一会儿。

3、叠一叠放到案板上，用刀切下一条，按成约3厘米厚片，再切成小块，每块重40克，擀薄抻开，整个抻开要均匀，两只手拿着下锅，油要7成热。

杂粮煎饼的做法

制作原料

全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。

烘焙过程

1、所有材料准备好，上面撒点盐。

2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。

3、面用水搅拌成糊状。

4、锅中刷一点油，摊成薄饼。

5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。

6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。

7、四周刷上甜面酱。

8、乘热裹好即可。

以上就是小编为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味正宗的山东杂粮煎饼了吧。