腌制的食物有毒只是没有科学依据的

你知道吗?腌制的食物有毒只是没有科学依据的，所谓腌制食品会致癌这一说法，从科学角度来说是根本站不住脚的。“所有的腌制食品都含有有毒物质，但不能说所有腌制食品都有毒。有没有毒是看食物所含有毒成分是不是达到了一个量，达到产生毒性作用的那个量之后才能说它有毒。”食品专家说，“我们吃了几百年的腌制食品，说它有毒是不合适的，况且腌制食品里的有些物质本身是杀毒的。”

食品专家进一步解释说，“亚硝酸盐是一种强氧化剂，一般不会危害人体健康，也不致癌。大多数的亚硝酸盐在人体内以‘过客’的形式随尿排出，只在特定条件(适宜的pH，微生物作用)下，亚硝酸盐与胺类物质反应，才转化为致癌物——亚硝胺。”而我们平时所使用的化妆品、抽的烟、喝的啤酒等里面都含有一定的亚硝胺，平时应多加注意。

腌制食品的周期一般有两种，一种是腌制完之后可以立即食用，另一种是较长时间的腌制，腌制品在被腌制的4天～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，一个月左右就基本消失了。

不过，食品专家提醒，过量摄入亚硝酸盐就会使人中毒。

腌制的食物有毒只是没有科学依据的我们就为您介绍到这里，相信您在看完了之后已经有了一定的了解，最后我们衷心的祝愿您身体健康，生活愉快。