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金针菜是什么

时间:2015-10-07 14:26 来源:中国网
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金针菜常常被称作金针菜,是一种很传统的蔬菜,在中国南北地区都有种植,尤其以湖南、湖北、四川、江苏等地较多见,食用部位是其花蕾,气味芳香,食用价值非常高,曾被视作是“席上珍品”,但随着种植的越来越少,很多人都不知道金针菜是什么了,下面为大家介绍金针菜的营养其功效。

金针菜的营养价值

要想了解诶金针菜是什么?首先就要了解金针菜的营养价值,它所含的营养成分,以及它的食用功效,否则,人们为什么要食用金针菜,完全没有必要对它做了解。金针菜之所以在过去被认为是上等佳品,就是因为其营养价值高,食疗作用大。

鲜金针菜含水量高,营养素含量相对较低。每100克中含蛋白质2.9克,脂肪0.6克,碳水化物11.6克,钙73毫克,磷69毫克,铁1.4毫克,胡萝卜素1.17毫克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸1.1毫克,抗坏血酸33毫克。干品含水少,各种营养素含量明显提高,每100克干品金针菜中含碳水化物80.1克,钙463毫克,磷173毫克,铁16.5毫克,胡萝卜素3毫克,硫胺素0.36毫克,核黄索0.14毫克,尼克酸4.1毫克。由于加工的影响,干品中不含抗坏血酸。

金针菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明,金针菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

金针菜的食用功效

金针菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。金针菜具有良好的保健作用。

1、金针菜可以降低胆固醇。研究表明,金针菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。

2、金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,对预防肠道癌瘤有一定功效。

3、金针菜可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。

4、中医认为,金针菜味甘、性凉,有养血,平肝、利水、消肿,镇静,安脑等功效,可用于治疗头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、衄血、便血、乳疮、水肿等症。

了解到金针菜是什么,才能更好的了解它的营养成分、营养价值和品质,更好的利用它来营养身体,尤其是在烹饪的时候,一般选用干金针菜,而不是鲜金针菜,因为鲜金针菜有毒,吃多了会引起腹痛、腹泻等不良反应,此外,金针菜含有大量的粗纤维,肠胃不好的人慎重。

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