牛奶可以煮沸吗

牛奶久煮损失了哪些营养

牛奶温度达到60℃时，呈胶体状的蛋白质微粒会由溶胶状变成凝胶状，其中的磷酸钙也会由酸性变为中性而发生沉淀。

当牛奶加热到100℃时，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和产生少量的甲酸，此外，奶中的维生素，如B1、B2、C等，在加热时也会遭到一定程度的损失。

牛奶煮多久合适

牛奶加热消毒一般用微火煮沸1—3分钟即可。加热过程中要用勺不断搅拌，以防糊锅。加热牛奶可以用不锈钢的锅。

哪些牛奶不用加热

未开封的盒装的常温奶，已经经过高温灭菌处理，食用时不用再进行加热消毒。低温的巴氏杀菌鲜奶，里面含有有益人体的活性物质，也不宜加热处理。一般只有开封后放置了一段时间的牛奶才需要进行加热杀菌处理。

温馨小贴士

煮沸后的牛奶最长可存放10—12小时，不过炎热的夏天食物易腐坏变质，牛奶久置营养价值也会降低，建议还是及早食用为好。