2.将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉，冲洗干净，注意用力适当，否则淡菜有些脆易断裂。
3.豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，入淡醋水浸泡防止变黑。
4.锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会。
5.再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。
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