海参全家福是哪里的菜系 海参全家福是什么地方的菜

海参全家福是哪里的菜系 海参全家福是什么地方的菜

答案：海参全家福是鲁菜系

海参全家福是什么地方的菜呢?今天久久小编就为大家介绍一下海参全家福的做法，以及它分属于哪个菜系。首先，海参全家福是一道地道的鲁菜。海参全家福的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，

海参全家福海参全家福是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,海参全家福以海参为主要材料,烹饪以烧菜为主。下面一起来看看海参全家福的做法吧!

主料：海参(水浸)150克,虾仁50克,鱼肚50克,墨鱼50克,鸡胸脯肉50克,猪肚50克,鸭肫50克,冬笋40克,香菇(鲜)40克,滑子菇50克

辅料：豌豆20克,白果(干)15克,青蒜15克,

调料：大葱30克,植物油20克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,白砂糖5克,姜5克,大蒜(白皮)5克

海参全家福的做法

1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用。

2.海参和其他配料沸水焯出。

3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。

营养价值

海参营养丰富，含有蛋白质86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，钙0.118%，磷0.34%，铁0.0014%，此外，还富含多种维生素，故有补肾、补血之功效，是一种良好滋补珍品。清乾隆年间所著《本草从新》称海参“补肾益精，壮阳疗萎”，因此，数百年来一直被列为筵席上的名菜，可烹制葱烧海参、扒海参、烩海参、清汤海参等。