桂鱼的功效与作用 美容养颜的法宝

1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难。

2、桂鱼本身味甘、性平、无毒，归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

3、除此之外，桂鱼也有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

4、桂鱼的体内还含有可抑制癌细胞扩散的成分，因此长期食用桂鱼对预防癌症大也有很大的帮助。

5、同时，桂鱼味甘、性平，归脾、胃经。补气血;益脾胃。主虚劳嬴瘦;脾胃虚弱;肠风便血。

桂鱼的制作技巧

鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。

制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

桂鱼的营养价值

1、桂鱼肉的热量不高，平均每100克可食用部分含有的热量大约为117大卡。

2、桂鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高。

3、桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素，肉质细嫩。

4、桂鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.9克，脂肪4.2克，维生素A含量12微克，烟酸5.9毫克，钾295毫克，镁32毫克，锌1.07毫克，铜0.1毫克，磷217毫克，硒26.5微克。

桂鱼的选购

以2～3月产的春天桂鱼最为肥美。

桂鱼的适合体质

适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

桂鱼的食用禁忌

吃鱼前后忌喝茶，有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用哦!

桂鱼的食用方法

上面介绍了桂鱼的营养价值及功效，那么桂鱼的烹饪方法有哪些，如何吃才更能发挥桂鱼的功效及营养价值呢?这里介绍桂鱼最常见的食用方法，那就是清蒸桂鱼!

清蒸桂鱼

食材：桂鱼1条(约600克)，鲜汤50毫升。

调料：姜10克，葱10克，料酒10毫升，青葱8克，芝麻油5毫升，酱油5毫升，盐4克，花椒1克。

做法：1、将桂鱼宰杀洗净，从鱼腹处去除背脊骨，再在鱼背两边各划三刀，成十字形;

2、姜切成片，葱切段后拍破，与盐、料酒拌匀，码味20分钟;

3、花椒用清水泡软后和葱青叶一起压成细末。

4、将盐、鲜汤、鸡精、酱油、花椒、葱末、芝麻油放入碗中调匀成味汁。

5、将腌好的桂鱼装盘入笼，待鱼熟后出笼捡出葱姜，用旺火沸水蒸约7分钟，滗尽水，淋上味汁即成。