这些食物不宜再次加热食用

鸡肉

用微波炉对鸡肉进行二次加热，加热时不能使鸡肉全身均匀受热，但是因为鸡肉的蛋白质密度比其他红肉高，所以当它通过微波炉再次加热时，会引起它的蛋白质分解不均，最终造成肠道不适。

土豆

土豆煮熟以后，如果一直放置在室温之下就会造成细菌滋生。尤其是当被锡箔纸包住没有氧气的话，会很容易滋生肉毒杆菌，进食以后很容易引发腹泻。

菠菜

由于菠菜和其他绿叶菜的生长环境不同，有的菠菜和其他绿叶菜可能含有大量硝酸盐。虽然硝酸盐是无毒无害，但是它能转变成致癌物亚硝胺，大大提高了患癌的几率。

青菜

青菜是最常见的茎叶蔬菜，富含多种水溶性的维生素，如维生素C、维生素B，以及胡萝卜素。与菠菜类似，第一次加热维生素C流失量最高，保存与再次加热过程中，将维生素浪费。同时，绿叶蔬菜在保存时，因为微生物的作用，会产生亚硝酸盐。

所以，绿叶蔬菜最好现炒现吃，并且，宜快炒，避免长时间的熬煮或保存。

鸡蛋

鸡蛋富有极高的营养价值，蛋白质中的氨基酸比例符合人体需求，又容易被吸收，人体对其吸收利用率高达98%以上。但是，鸡蛋的营养吸收与消化率会因为烹煮方式而改变，蒸蛋、水煮蛋，吸收率最高。加热时间越长，吸收、消化率越低，并且蛋黄中的维生素B族流失越多，尤其是卤蛋，蛋白质因为长时间加热，变坚硬，极难消化，甚至引起消化不良。

卷心菜

卷心菜、花菜、西兰花等食物，其中不仅富含维生素C、维生素B族，还含有维生素A，为了保持营养不流失，一般采用快炒、焯水或涮的烹调方法。而如果再次加热，因为温度高、烹调时间长以及缺少水分的保护，营养会大量流失。

另一方面，也不宜带凉拌菜，关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。特别提示的是不宜带含油脂高的食品。