1.蛋白中含有大量胆固醇吗?
A、对B、错
2 .鸡蛋越新鲜,越难剥壳吗?
A、对B、错
3.研究表明,鸡蛋有助于预防:
A、腮腺炎;B、骨刺;C、弱视
4.下面哪一项是鸡蛋中缺少的?
A、叶酸; B、膳食纤维; C、胆碱;
5.一只鸡蛋可以提供每日必须摄入蛋白质总量的百分之几?
A、12%;B、22%;C、2%
6.红皮蛋比白皮蛋富含欧米伽3脂肪酸吗?
A、对B、错
7.没有心脏病但又关心胆固醇的人应该:
A、不吃鸡蛋,因为其含有胆固醇;
B、每餐都吃鸡蛋;
C、每周吃少量鸡蛋,控制脂肪及胆固醇含量;
8.大火煮鸡蛋时变绿,不是哪种原因造成的:
A、水中的铁;B、烹饪过度; C、大肠杆菌
9.下面这些鸡蛋产品,哪个可以冷冻?
A、熟鸡蛋;B、带壳的生鸡蛋;C、生蛋黄
10.一只鸡蛋含有多少卡路里?
A、75; B、25;C、175
11.鸡蛋中胆碱是人体必需,它有助于:
A、肠道健康; B、大脑发育及记忆力提高; C、视力
12.鸡蛋富含以下维生素,除了:
A、维生素A;B、维生素B;C、维生素C;D、维生素D;E、维生素E
13.国家科学院建议孕妇每日摄入450毫克胆碱,等于几个鸡蛋中的胆碱含量?
A、1个; B、2个;C、3个;D、4个
正确答案
1.B。蛋黄中才有胆固醇。
2.A。所以煮鸡蛋通常不会用非常新鲜的蛋。
3.C。鸡蛋中发现的叶黄素和玉米黄质有助于预防视网膜黄斑变性,防止弱视。
4.B。黄豆和豌豆中都含有叶酸,肉类和家禽中富含胆碱,鸡蛋则两者兼有。
5.A。每只鸡蛋可以提供6克蛋白质和每天需要的全部氨基酸。
6.B。红皮蛋和白皮蛋的营养含量完全相同。
7.C。美国心脏病协会建议,不但要控制鸡蛋摄入,也要注意鸡蛋做的烘烤类食物,比如蛋糕、蛋挞等。
8.C。大火煮鸡蛋时出现的绿色是无害的,并非细菌引起的感染。
9.B。生蛋清液可以冷冻,但蛋黄不行。
10.A。一只鸡蛋大约含有75卡路里。
11.B。胆碱有助于胎儿大脑发育及记忆力提高,对成人也同样有效。
12.C。鸡蛋中不含维生素C。
13.B。每只鸡蛋(包括蛋黄),含有250毫克胆碱。
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