鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效，是孕期的一款好食谱。
主料： 鳜鱼 300克
调料： 葱白 5克 姜 5克 醋 10克 白砂糖 10克 番茄汁 5克 香油 10克 酱油 5克 淀粉 5克 鸡蛋清 10克 植物油 30克 盐 3克
制作工艺
1、将调料放锅人烧开，勾芡调成糖醋汁。
2、鱼肉切成薄片，加精盐、味精、蛋液腌入味，卷入姜丝、葱段，沾上干淀粉。
3、锅内加油热至七成热，投入鱼卷，炸成浅黄色，捞出沥油，摆在盘内，浇上糖醋汁。
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