据报道，吃了肉却反而变瘦了的真正原因是“L肉碱”。瘦肉里含有的“L肉碱”这种成分有助于脂肪的燃烧，有将蛋白质转化为肌肉的作用。在羊、牛、猪的肉里含有很多“L肉碱”，但是几乎不存在火鸡等被驯养的家禽的肉里。只是在这冬天时期，牛等家畜瘦肉很少，所以想摄入“L肉碱”的话最好不要吃含有脂肪的肥肉。
另外，不能在空腹时吃肉。因为肉是不容易消化的食物，在进入空荡荡的胃后会在胃里停留很长的时间。在吃肉前要先吃点蔬菜，瘦肉做的菜里最好放入生姜、大蒜、洋葱、葱或芥末一起吃，这些蔬菜里的硫化物和蒜素等成分可以帮助消化。
切碎的肉容易消化，所以吃了很容易变胖。与肉饼和肉丸子相比选择烤肉和煮的肉等可以直接吃的肉更好。下面介绍七个适合减肥的有肉的菜谱。
1、在排骨中放入大蒜和生姜
2、在烤肉里加入大蒜和洋葱
3、炖牛肉时放入洋葱
4、煮猪肉时放入生姜和芥末
5、涮牛肉里加入大葱
6、肝脏片里加入生姜
7、牛肉火锅里放入大葱
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