茄子维生素E含量高，还富含磷、铁、胡萝卜素和氨基酸，可提高机体免疫力。 蒜蓉茄子是孕期的一款好食谱。
蒜蓉茄子-孕期饮食
主料： 茄子（紫皮、长） 400克；
辅料： 香菜 15克；
调料： 盐 2克； 大蒜 25克； 酱油 3克； 白砂糖 3克； 香油 5克； 植物油 25克； 花椒 15克
制作工艺
1，茄子切段，放入盐水中浸泡5分钟，捞出，一剖为二，放入热油中炸软捞出；香菜洗净切末。
2，再用油爆一大匙花椒后，捞出花椒，放入蒜蓉炒匀，放入茄子、酱油、白糖和盐烧至入味，放入香菜末即可。；
菜品口感
辛香浓郁，松软柔嫩。
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