预防肿瘤在饮食上需要注意什么

酒为辛热之物，长期嗜酒易诱发消化系统肿瘤，且酒中含有自然产生或污染的致癌物，如杂醇油、多环芳香烃和亚硝胺等，其主要成分乙醇，对人体各种组织细胞都有损害。研究表明:喝烈性酒,空腹饮酒或一天喝4两以上白酒,大口喝啤酒等,都是容易招致癌症的饮酒方式。偶尔饮少量酒无明显诱发癌症的作用，建议每天不宜超过2杯。

减少或禁止吸烟

吸烟危害健康，想必人人都清楚，烟草的分解物大约有4000多种，其中大约500种对人体有害，且含有多种致癌物质，如尼古丁、烟焦油、氢氰酸、丙烯醇等；实验证明，一支香烟的尼古丁就足以毒死1只小白鼠，1~2滴尼古丁就能毒死一条狗；而长期抽烟，形成慢性中毒，加大各种癌症的发生率，如肺癌、食道癌、喉癌等。

控制腌制、熏烤食物

腌制后的食物较易产生致癌物质亚硝酸盐。而食物经过熏烤后，可以生成致癌物质多环芳烃；如咸鱼、泡菜、烤肠、腊肉、烧烤等食物都含有致癌物质，长期食用，日积月累，有致癌的风险。

禁止霉变食物

食物霉变即会产生致癌物质--霉菌素，如花生发霉产生黄曲霉毒素，大米发霉产生岛素梅菌素，咸菜发霉产生白地霉菌素等，食物一旦发霉、变质，都禁止食用。

注意烹饪方式

烹饪方式主要是避免经常高温油炸或煎烤食品，高温油炸容易产生各种聚合物，不利于健康，煎烤的过程中若是烧焦则会产生致癌物质。以蒸、煮、炖的方式更为健康。

改变不良饮食习惯

吃饭不要太快，食物不宜太热、太硬，不暴饮暴食，定时定量，限制盐和调料、避免高脂肪饮食；隔夜的食物尽量少吃；少吃各种食品添加剂多的食物；保存过久的食物应少吃；多吃水果和新鲜蔬菜，特别是含有维生素A、C比较丰富的食物，是具有防癌作用的。

饮食与癌肿部位

1、口腔、咽喉：与吸烟饮酒、经常食用过烫食物刺激有关。

2、食管：与吸烟饮酒、过烫食物、铁及维生素A的缺乏、营养不足等有关。

3、胃：与过咸、过辣食品、烟熏食品有关。

4、结肠：高脂肪饮食。

5、肝脏：黄曲霉毒素（霉变食物）、营养不良、饮酒。

6、肺部：吸烟、胆固醇摄取过多。

7、乳房：高脂肪、高热量饮食。