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怎么辨别外面餐馆用的是否是地沟油 ?

时间:2016-12-02 16:39 来源:互联网
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首先饭店馆子的选择,目前国内的情况大家都知道,没有地沟油的馆子可以找着吗?答案很飘渺,但是我们还必须选!为了健康

选什么馆子呢,一定要人流量大的,馆子经营能力好,盈利能力高,恰恰是最不可能用地沟油的,生意不好,盈利能力弱,为了降低成本,餐馆老板别无选择,只能用低价油,地沟油就可能上你的餐桌。

菜上桌后如何辨别

其实这个是最难的,因为地沟油基本上无色无味,且成分复杂,但是为了我们的健康,我们别无选择,只能练就一双千里眼。

A :看

条件允许的话 ,去餐馆看厨房,看油的透明度。纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。

B :闻

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢磨擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买

C:尝

用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。

D:听

这个比较夸张啊,前提你必须接受邻桌异样的眼光哈

取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,

上桌后的菜,看菜式的颜色,这个要你的眼光够毒辣了

地沟油做饭一般没什么查看的方法,看做什么菜,你像如果一般菜的本身颜色是浅的,你看如果菜色有点乌(就是颜色不鲜艳,不能说是埋汰,我也说不好那状态,你体会吧),有可能是,但不是绝对的。闻味是绝对闻不出来的。。。

看剩菜 这个鉴别度是很高的

菜打包回家之后,放在冰箱里,过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固,说明油脂质量低劣,很可能是多次加热的油甚至地沟油。

 

 

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