墨鱼干怎么做好吃

墨鱼,俗名乌贼,又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。

分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

营养分析：墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。

1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;

2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。

历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。

做法一、墨鱼炖鸡的简介及特色冬季多喝些鸡汤能够提高免疫力，伤风感冒的时候，喝些鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽能症状。鸡汤虽好，但也是人人都适合，风热感冒的时候，或者是内火偏旺、痰湿偏重的人都适合喝鸡汤。

食材明细鸡半只(750g左右)

墨鱼干100g姜2片

香菇6朵盐适量

1、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜;

2、将浸泡好后的墨鱼沥干水分斜刀切块;

3、将鸡洗净切块，姜去皮切片;

4、冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水;

5、将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净沥干水份;

6、将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水;

7、先大火煮滚;8、大火煮滚后，转小火，煲1.5小时;

9、时间到关火，打开锅盖适当盐调味即可。

做法二、经典美颜滋补汤品-墨鱼花生猪手汤食材明细前蹄一个，红皮花生(补血效果好)50克墨鱼干(泡发)半个 1、先将前蹄剁成均匀大小，放入滚水中汆烫去腥污后洗净，水中放入姜片，酒，同煮。

2、清炖：直接放入煲锅，水中加入姜片，黄酒，泡发的墨鱼干。大火开后，转成中小火煲制一小时，然后放入花生，到猪蹄软烂即可。墨鱼肉具有养血滋阴，益肾通气;墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。炖汤的花生最好选择红皮花生，补血养血的效果最佳。

不喜欢清炖的朋友，可以在汆烫后放入油中稍微炒制一下，放些生抽，口味会有所改善。或者将猪蹄放入密制调料中(麻油，陈醋，香菜，蒜泥，生抽)醮着吃，味道也超级赞。我小时候怕油腻就是自己调制酱料这样吃的，美容美味两不误