清蒸鲈鱼做法介绍 7步教你轻松做美味鱼

主料

鲈鱼，胡萝卜，火腿 辅料蒸鱼豉油适量;胡椒粉适量;葱丝适量;盐适量;红椒丝适量;姜适量清蒸鲈鱼的做法步骤1、鱼切花刀盐、料酒、胡椒粉腌渍。2、在鱼肚子里放入火腿、胡萝卜、姜丝。

3、蒸锅水开后放入盘中上屉，蒸5——8分钟(根据鱼大小，别为了图嫩，而蒸的时间过短。)

4、清蒸鲈鱼的做法图解44. 取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、红椒丝。小贴士1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;

2、收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);

3、将约火腿肉、或者50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;

4、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;

5、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);

6、蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);

7、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。