你知道红烧鱼的家常做法吗

鱼不只味道鲜美，并且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优异蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰厚的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

红烧鱼

主料黄鱼(大黄花鱼)适当

调料食盐适当冰糖适当八角2枚花椒15粒干辣椒3个料酒2勺生抽2勺老抽1勺米醋小半碗蚝油1勺植物油适当

红烧鱼的做法

1.鱼拾掇洁净，擦干鱼皮后，外表剌花刀，用一半盐腌制2-3小时

2.姜蒜拍散，葱，干辣椒切段

3.油加热到多半热(热一些)，提起腌好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至双面金黄

4.留底油，放入花椒15粒，干辣椒3个，八角2瓣，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将米醋倒在鱼身上，烹出醋香(去腥提香，不必忧虑醋量大，烧熟后没有酸味)

5.顺次放入料酒、生抽、老抽、剩余的一半盐、冰糖、蚝油、适当清水(已没过鱼身为宜)

6.大火烧开后，关中小火烧15-20分钟

烹饪窍门

1、煎鱼不粘锅的办法许多，比如裹蛋液，擦干鱼身，油温要高，不要翻动，鱼身外表抹盐等，相信我们都知道。

2、还有一种办法鲜有人知但很管用：油烧多半热后，倒在一个洁净的碗中，再立刻倒回煎鱼就不会粘锅，我们能够试试。

红烧鲤鱼

主料鲤鱼1条

辅料豆腐适当

调料食盐2小勺酱油1汤勺醋半汤勺葱适当姜适当蒜适当干辣椒适当料酒少量植物油适当水适当白糖1小勺

红烧鲤鱼的做法

1.鱼洗净，去鱼线(这么能够去掉腥味儿)

2.改刀，好入味。以后在鱼身和鱼肚中，抹少量料酒和盐，把鱼腌10至20分钟

3.腌鱼一起，预备配料。基本配料：葱段、蒜片、干辣椒、姜片。放入豆腐是为了协助钙质吸收

4.入油锅，煎鱼。要双面都煎

5.并把锅放斜，煎鱼头和鱼尾

6.参加料酒、豆腐，并倒一碗半水，预备炖鱼

7.一起参加葱、姜、蒜、干辣椒，以及一汤勺酱油，半汤勺醋，一小勺白糖，两小勺盐

8.水开后，中小火炖鱼。炖至汤汁剩一点即可。