剥好的板栗怎么保存

剥好的板栗的保存方法

板栗具有季节性，超市里冷藏柜有剥好的生板栗，可是200多300克就要8块钱了，好贵。为了保存板栗，我尝试过很多方法。比如蒸熟后晒干，或者蒸/煮/微波炉转熟剥壳后放冰箱冷冻。可是常常会出现这样的情况，没晒干就开始长霉，或者因为剥得不够快，板栗变凉后内膜紧紧粘在果肉上难以剥除。晒干的板栗颜色会变深，不美观，且会变得硬。

材料：

新鲜板栗若干：新鲜的板栗不能放置太长时间的，容易沤坏变质发霉。最好可以当天买回来当天就剥完放入冰箱。

工具：

尖嘴小剪刀一把

棉纱手套一副(可有可无，戴上手套在操作的过程中可以保护双手，1元/副)

方法：取一个板栗，厚的部分朝下，在较薄的顶部用剪刀剪一个十字，顺着十字分别向下划四刀(至少划到板栗的2/3高)，象剥桔子一样，用剪刀的前端将壳撬剥开。不要用手指去剥哦，剥几个没事，剥几斤会很痛。板栗上粘有内膜也没关系.将去了壳的板栗装保鲜袋，放冰箱冷冻保存。

需要用的时候，将冰冻板栗取出，放到60-80度左右的热水中浸泡几分钟，即可以轻松地将内膜剥除或搓掉。我的经验是：一次不要泡太多粒，水温度最好可以保持，泡太久或降温后内膜也会收缩粘住不易剥离。

剥板栗所需时间：熟练的话还能一边看电视一边剥，五斤板栗花了约三小时。我一边上网一边打字聊天一边剥，断断续续花了四个小时吧。

怎么挑选板栗

看颜色：有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的(象加多了伴侣的咖啡)，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。

看绒毛：大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

看表面：看表面没有虫眼。

看个头：有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。

看形状：常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平;第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。原因很简单，从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。

购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。