鲶鱼不干净能吃吗

鲶鱼成为海口众多鱼煲店主材。许多市民青睐鱼煲，却不知食材多为垃圾鱼。海口闹市区内暗藏多个鱼塘，水域周边遍布养猪场、家禽屠宰场、废品收购站;与大型医院垃圾池仅—墙之隔;鱼塘水面上漂浮着大量生活垃圾以及死鱼、死鸡……每天从这里捞出上万斤垃圾鱼流向海口市场。

这样的鲶鱼干净吗?能吃吗?下面带你看看。

鲶鱼干净吗?鲶鱼不干净能吃吗?

据了解，胡子鲶又称角鱼、暗钉鱼、塘虱鱼、须子鲇。据资料显示，鲶鱼肉质细嫩，还有一定的药用价值，被视为滋补食品，再加上胡子鲶生长快、抗病力强、产量高，经济效益较高。因鲶鱼肉嫩味美，价格便宜，在遍布海口街头的鱼煲店里，鲶鱼便成了鱼煲主材。

鲇鱼靠腐肉为食，鲇鱼生存能力特别强，耐缺氧，一般鱼不能生存的水体，鲇鱼也能存活。

充斥着腐肉的水体中，肯定存在大量的病菌和毒素等有害物质，这些东西会留在鲇鱼的体内。经过高温烹调，病毒细菌都能被灭绝，但毒素会留存在鲇鱼体内。究竟会有多少毒素留在鲇鱼体内，都会对人体产生何种影响?还真不好说，因为目前没有对此作过化验检测。因此在食用鲇鱼前，应该把鲇鱼放在清水中养一段时间，好让其把体内的赃物排泄干净。

有专家认为，在恶劣水体中生存能力特别强的鱼，说明其对水体内的毒素容纳量很强，其积累的毒素也会很多。而在恶劣水体中适应力差的鱼，只要有少许毒素进入体内就会毙命，也就不会积累太多的有害物质。

鲶鱼不干净能吃吗?泔水、动物内脏喂养出来的鱼，常人很难用肉眼鉴别，但是有一点，煮熟的鱼要是有怪味，多数是被污染过的，千万别食用。

宝宝吃鲶鱼当心汞中毒

鲶鱼是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其他鱼偏高。

目前的水污染现象在全球都比较严重，使鱼的生存环境不断受到威胁，小鱼吃进去的毒素被累积在小鱼的身体里，而小鱼又被大鱼吃掉，所以大鱼尤其是食肉鱼的污染是最严重的，它体内的重金属含量通常会呈几何级数的增长，尤其是汞。

而宝宝的解毒能力差、肝脏发育未完全，如果长期吃这种鱼，体内汞含量很可能超标，因为即使是较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育，所以不要给宝宝随便吃食肉鱼，除非是真正无污染的深海鱼。而妈妈们在怀孕和哺乳时，也要注意少吃食肉鱼。

鲶鱼与黑鱼有什么区别?

厨师大都知道鲇鱼是怎么养出来的，一些上档次的酒店很少采用鲇鱼做食材。但由于鲇鱼价格低廉，一些饭店就用鲇鱼冒充黑鱼肉出售。

黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

鲇鱼普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。