然后将苦瓜切片,越薄越好,放入冰水中冰镇,不仅增加脆度还能去除苦味。
第三步:食盐
最后撒上少许食盐,搅拌溶解后浸泡15到20分钟,一点苦味都没有了,并且养分一点都不流失!
苦瓜的吃法
苦瓜粥
用料:大米 100g、苦瓜 1根、冰糖 80g、盐 适量
做法:
1、大米洗净,浸泡30分钟。
2、锅内注入足量清水,加入大米,开大火,沸腾后转小火。
3、与此同时,苦瓜洗净,去瓤切片。
4、锅内粥开始变稠后加入苦瓜,冰糖和盐,再煮20分钟。
苦瓜炒鸡蛋
用料:140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油
做法:
1、准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。
2、苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。
3、鸡蛋打散,加盐拌好。锅中油热,下鸡蛋滑散,盛起备用。
4、锅中余油爆香洋葱、蒜。倒入苦瓜翻炒。
5、加入香菇,加盐,炒匀。倒入鸡蛋,加胡椒炒匀。调好味盛入盘中。
苦瓜酿肉
用料:500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖
做法:
1、猪肉剁成糜。青红椒切小丁。
2、土豆切片,蒸熟或者微波熟。用勺子碾压成泥。
3、苦瓜洗净切断,用小勺挖去籽。
4、锅子烧开水,将苦瓜放入,焯水。
5、锅子烧热,倒油,放入剁好的猪肉糜炒散。倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。
6、加入青红椒丁。加入少许盐,搅拌均匀。
7、焯水的苦瓜,投入冰水中。
8、将肉末放入土豆泥中,搅拌均匀。
9、将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中,切片即可。
凉拌苦瓜
用料:苦瓜 两条、生抽 适量、白糖 适量、麻油 些许、白芝麻一小撮
做法:
1、苦瓜洗净,挖去白瓤
2、烧开一锅水,水里加几滴油,一小勺盐,把苦瓜倒入,用筷子拨拨开,待水再开后捞出苦瓜过凉水备用。
3、苦瓜切条,加生抽,白糖,些许麻油搅拌均匀即可,上桌前可撒一小把白芝麻。
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