你知道红薯的作用都有哪些吗

红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，是一种药食兼用的健康食物。红薯原产于拉丁美洲。欧洲的红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。

红薯是在16世纪明代万历年间传入中国的，至今栽培前史不到500年。其时福建华裔陈振龙常到吕宋(如今菲律宾)经商，吃到甜美如饴的红薯后，觉得这是一种好食物。他发现吕宋出产的红薯产值最高，所以耐心肠向当地农人学习栽培的办法，并把红薯种带回福州。后来经过陈氏宗族的推行，红薯在全国遍及栽种。

【怎么选购】

高质量的红薯应该是表面光滑、形状好、坚固和色泽发亮的。

【养分成分】

红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，养分价值很高，被养分学家称为养分最均衡的保健食物，是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧佳人赞它是“第二面包”，原苏联科学家说它是将来的“宇航食物”，法国人称它是名副其实的“高档保健食物”。

1. 红薯养分非常丰厚，富含丰厚的糖、膳食纤维素和多种维生素，其间β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯富含丰厚的赖氨酸，能够弥补大米、面粉中短少的赖氨酸。

2. 红薯碳水化合物含量高，所含热量较高，还含生物类黄酮等养分元素。

3. 红薯的不足之处是短少蛋白质和脂肪，可是今日大家生活富裕了，现已不再把红薯作为主食，它短少的养分物质完全能够经过别的膳食加以弥补，比方牛奶和红薯同时食用就能够取得均衡的养分，因为牛奶中富含丰厚的蛋白质和脂肪成分。

4. 每100克可食用红薯，含热量497896焦(119千卡)、碳水化合物27.7克、膳食纤维1.1克、钙44毫克、铁0.7毫克、磷20毫克、钾5.3毫克、钠15.4毫克、铜0.18毫克、镁12毫克、锌0.14毫克、维生素B1 0.12毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素B6 0.28毫克、维生素E 1.6毫克、泛酸0.06毫克、烟酸0.5毫克、维生素C 30毫克、胡萝卜素0.21毫克，无胆固醇。

【药用成效】

据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益力量，健脾胃，强肾阴”的成效，使人“长命少疾”，还能“补中、和血、暖胃、肥五脏”等。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小孩疳积。可见，红薯不仅是健康食物，仍是祛病的良药。

1. 滋补肝肾，助肌体康复。红薯能进步消化器官的机能，滋补肝肾，对肌体的虚弱也有康复效果，能够有效地医治肝炎和黄疸。

2. 红薯有抗癌效果。饮食中最具有抗癌效果的养分物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰厚。丰厚的赖氨酸和胡萝卜素，可推进上皮细胞正常老练，按捺上皮细胞反常分化，消除有致癌效果的氧自由基，阻挠致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，推进人体免疫力的增强。

3. 红薯有益于心脏。红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于防止心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，坚持正常血压和心脏功用;β-胡萝卜素和维生素C有抗脂肪氧化、防止动脉粥样硬化的效果;叶酸和维生素B6有助于下降血液中高半胱氨酸的含量，防止损害动脉血管，消除发作心血管疾病的风险要素。

4. 通便。红薯富含很多不易被消化酶损坏的纤维素和果胶，能刺激消化液排泄及肠胃蠕动，然后起到通便效果。

5. 增强抵抗力，推进性欲，推迟变老。红薯富含一种特别功能的维生素C和E，即只需红薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被损坏的特别功能。其间维生素C能显着增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能推进性欲，推迟变老。

6. 瘦身。红薯仍是一种理想的瘦身食物。它所含的热量较低，只需平等分量大米所发作热量的三分之一，并且不含脂肪。所以常吃红薯有益于人体健康，并有必定瘦身成效。

【食用办法】

红薯的食用办法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制造成干点吃。红薯最常见的吃法是蒸红薯、烤红薯和红薯粥。

将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是合适老人与孩童的吃法。

准确吃红薯也有考究，一是要蒸熟煮透，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温损坏，难以消化。再者，红薯中的“气化酶”不经高温损坏，吃后会发作不适感。二是吃红薯要连皮一起吃，因为红薯皮中富含分化淀粉的酶，可使红薯更简单消化，然后削减废气的发作，减轻因吃红薯而致使的腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。

【食用宜忌】

1. 食用凉红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的病人不宜食用。

2. 烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。假如红薯贮存时刻太久，或贮存处过于湿润，会使表皮呈褐色、黑色斑驳或干瘦多凹，薯心变硬发苦，说明红薯已遭到黑斑病的侵袭。

这种有毒物质对肝脏有毒害效果，即使是用水煮、蒸或火烤，也不能损坏这种毒素。因此，假如生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的红薯，均会致使红薯性食物中毒。

中毒表现大多在吃红薯后数小时至数日内发作，其主要表现有胃部不适、厌恶、吐逆、腹痛拉肚子，严峻的可发作高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏倒，乃至逝世。

3. 红薯的根茎富含很多淀粉，能够加工成粉条食用，但制造过程中往往会参加明矾，若过多食用会致使铝在体内积蓄，不利健康。

4. 食用红薯过量或不合理时，会致使腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。这是因为红薯中富含“气化酶”，但只需一次别吃得过多，并且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可防止这种景象的发作。

5. 中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

【合适人群】

一般人都可食用。

【适用量】

每次1个(150克)。

【药用偏方】

1. 红薯汁涂擦治湿疗等症

将新鲜红薯捣烂，挤汁涂搽，便可医治湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患。

2. 红薯粥可治老年便秘

用大、小米各约150克，加红薯200～350克，熬成红薯粥，晚饭前后食用，翌日早上便秘即可减轻。

【有关食谱】

1. 红薯米粥

质料：新鲜红薯、粳米、水

做法：取新鲜红薯250克，粳米200克，白糖适当，加水2000毫升，煮至薯烂米汤黏稠为度，迟早温热顿服。

成效：红薯与米煮粥，香甜可口，可随意服食。具有健脾益胃，益气温中的成效。特别是维生素A短少症、夜盲症、粪便带血、湿热黄疸的病人，长时间服用，颇有裨益。

注意事项：

(1)因为红薯粥含糖分较多，所以患糖尿病的人，不宜选用。

(2)红薯粥，必定要趁热服食，冷后吃或吃后受凉，都简单致使泛酸、烧心，关于一些素常不能吃甜食的胃病病人，不宜多食。

2. 红薯狗肉汤

质料：红薯250克，狗肉250克，姜片、葱段、料酒、盐适当。

做法：

(1)将红薯洗净，去皮，切成小块;狗肉洗净，切成相同大的块。

(2)将红薯、狗肉放入炖盅内，加姜片、葱段、盐、料酒、清水适当。

(3)放入蒸锅，蒸至狗肉熟烂即可。

特色：补中益气，固肾强腰，适用于春季气候寒冷、夜尿多时食用。

3. 红薯小窝头

质料：红薯400克，胡萝卜200克，藕粉100克，白糖适当。

做法：

(1)红薯、胡萝卜洗净后放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后剥皮，揉捏成细泥，参加藕粉和少许白糖拌匀，取50克摆布揉成小窝头。

(2)放入蒸锅中用旺火蒸约10分钟后取出，装盘即可食用。

特色：用红薯制成的小窝头色泽金黄，鲜香适口，是老幼皆宜的养分食物。常食有利于坚持消化道的光滑，并起到生津止渴、养胃消食的效果。

4. 微波红薯扣酱骨

质料：红薯200克(切块)，排骨350克(斩成3厘米长)，香菇1朵，葱段、姜片各适当。

做法：

(1)排骨参加海鲜酱、老抽酱油、糖、酒各1匙腌顷刻入味，滗出腌汁并留用，深碗底铺香菇，排骨围在周边，红薯填在中心。

(2)腌汁参加清水半杯倒入碗里，盖碟进入微波炉用中高火加热20分钟即可，取出倒出汁液，倒扣上碟，再将汁液淋上，即完成。