你知道动物肝脏能吃吗

每逢提起动物肝脏的时分，很多人的第一反响即是“不能吃”，可是动物肝脏是维生素A的最佳来历，为何很多人会有这样的反响呢?真的像我们所说的动物肝脏有那么多的危害吗?

一、动物肝脏的营养价值

动物肝脏富含丰厚的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，其间维生素A的含量远远超越奶、蛋、肉、鱼等食物，是弥补维生素A最佳的食物来历。维生素A在体内有非常重要的效果，所以当维生素A充足的时分可起到防止夜盲症，干眼病等症状，还能保持皮肤黏膜层的完整性，推进生长发育和保持生殖功用，进步身体的免疫功用。

二、为何会排挤动物肝脏

①很多人都知道，肝脏是用来排毒的，毒素都在里边;

②如今吃的肉都是人工繁殖动物的肉，大部分动物都是吃“毒素”催大的;

③肝脏中富含很多的胆固醇，过多的摄入会引起高胆固醇血症，形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。

三、怎么挑选和食用动物肝脏

挑选：健康的动物肝脏为红褐色，润滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力即可刺进切开处，做熟后滋味鲜嫩。

食用：将动物肝脏用自来水冲刷几分钟，再用冷水浸泡30分钟，然后清洁干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏彻底变成灰褐色，看不到血丝，以保证食用安全。

四、动物肝脏的摄入量及注意事项

食用动物肝脏要操控摄入量，以猪肝为例，每周食用两次，每次50~100克即可满意对维生素A的需要。食用猪肝的时分，应削减含饱和脂肪酸高的别的食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以防止食物中的饱和脂肪酸推进人体对猪肝中胆固醇的吸收。能够吃猪肝的同时，吃一些富含豆固醇构造与胆固醇相似，能够削减人体对胆固醇的吸收。