枸杞有什么营养　怎么吃最有营养

在补肝益肾的中药里枸杞子时常用的，其色鲜红，其味甜美。枸杞子富含甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1。维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分，对造血功能有促进作用，还能抗衰老、抗骤变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。

日子中，很多人喜欢用枸杞子泡水、煲汤或煮粥，但实际上，因为受水温、浸泡时刻等要素的影响，只有部分枸杞子中的有用成分能释放到水或汤中。并且，枸杞多糖是一种蛋白多糖，若用水煮加热获取，会使其变性而导致药效降低。

因而，从食用方法上来说，直接嚼吃枸杞子对营养成分的吸收会愈加充分，更有利于表现其保健作用。但嚼食时要留意，进食的数量不宜太多，不然简单补养过度，反而晦气。

比方，天天直接嚼食通常不超过20克，若想起到医治的作用，则天天可以吃30克，但要分次吃，每次约3克。如果用于泡水或煲汤，也不妨把它吃掉，但也不宜一次性悉数吃掉。

枸杞烧鲫鱼

质料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适当。

做法：

1、将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末;

2、将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，参加葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖顷刻;

3、投入枸杞子再焖烧10分钟，参加味精即可食。

菜肴特色：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利瘦身。

枸杞菜粥

质料：枸杞子2大匙，米饭1茶碗，水6杯，油菜1棵，盐1小匙多。

做法：

1、米饭参加深锅中，加水煮沸，留意避免溢出，用文火煮1小时。

2、油菜洗净，去根，放在加盐的热水中焯一下，切成 3-4cm长的段。

3、枸杞子如果鲜品，柔软，则不需处理，如果干品，有必要浸泡温水中，使其变柔软。

4、粥煮好后，参加盐、青菜。枸杞子，稍煮一下即成。

枸杞油爆河虾

质料：河虾500克，枸杞子30克。

做法：

1、将枸杞子洗净，其间一半加水煎煮，获取枸杞子浓缩汁15毫升，另一半置小碗内，上笼蒸熟。

2、选择大的河虾，剪去虾须，洗净，沥干水份。将炒锅烧热，写入植物油，烧至多半热时，分两次投入河虾，炸至虾壳发脆，用漏勺捞出，沥于油。

3、锅内留适当余油，投入葱末、姜末、白糖、料酒、精盐、味精、枸杞子浓缩汁和清汤，煮沸。稍稠后，投入虾和熟枸杞子，翻几个身，参加香油即成。