西兰花变颜色了还能吃吗
西兰花变色了还可以食用。
西兰花是一种营养非常丰富的蔬菜,变色会使其中的营养物质有一定程度的减少,口感变差,但是吃了变色的西兰花不会对人体产生有害作用,是可以食用的。但是,出现变色很严重的情况以及外部腐烂的现象,就不要再食用了,以免对人体产生危害。
西兰花切完后为什么会变色
西兰花切开后,和空气中的氧气接触,很容易就会发生氧化反应,让西兰花变色。另外,切开后的西兰花由于长时间的放置,其中叶绿素中含有的镁离子会慢慢的减少,从而呈现出颜色的变化。
西兰花切完后如何保鲜不变色
西兰花切完后怎么保鲜不变色,最重要的就是隔绝空气中的氧气,降低西兰花的呼吸强度,可以将切开后的西兰花用纸张或者保鲜膜保住,放在冰箱的冷藏室中保存,另外酒精能抑制西兰花的乙烯释放量,延长西兰花的存放时间。
如何挑选新鲜的西兰花
1、看西兰花的表面颜色是不是翠绿的,一般选择颜色翠绿的西兰花为好,再看西兰花的球茎大小,球茎大的更好。
2、一般挑选表面摸起来没有凹凸,或者是凹凸比较少的西兰花比较好,表面的花球隆起的高的越好。
3、再将西兰花拿起来,看看重不重,一般两个差不多大小的西兰花,选择轻一点的更好。
4、挑选西兰花时,还要看看西兰花的花茎怎么样,尽量不要选择花茎硬的西兰花,这样的西兰花是比较老的。
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