喝汤的讲究 健康喝汤4要点

煮了很久的老火汤，看起来很浓，其实蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在肉中！也就是说，不管煲汤的时间多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里。所以，不能只喝汤不吃肉噢！

2.趁热喝汤

平常吃饭的时候大家总喜欢说“趁热吃”，所以喝汤的时候也喜欢趁热喝，认为这样热汤更暖身更有营养。其实这是错误的，人的口腔、食道和胃粘膜最高能忍受的温度在60摄氏度左右，超过这个温度就容易引起黏膜损伤。所以，大家以后喝汤不要趁着很热的时候就喝，出锅以后多吹凉一点儿，不烫口再喝为好。喝50℃以下的汤更适宜。

3.喜欢汤泡饭

以前肠胃不舒服的时候，想吃点容易消化的食物，就经常用汤泡饭。想着汤把米饭泡软了，这样吃下去就没有负担了。但后来才发现，这是错误的认知。将饭泡在汤里，虽然是变软了，可是吃的时候往往没有嚼碎就进入胃了，这反而会加重肠胃的负担。时间长了，就很容易得胃病。但是，汤泡饭本身是没有什么不妥的，所以偶尔吃一两次是没问题的。

4.爱喝独味汤

每种食物所含的营养素都不够全面，即使是富含氨基酸的“浓汤”，也还是会缺少人体所需的其他营养物质。所以煲汤的时候，多下一些汤料，最好是荤素搭配。不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。比如常见的莲藕排骨汤，莲藕具有健脾开胃的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪排骨。素荤搭配食用，提供丰富的营养成分，鲜味叠加，喝起来也更可口。

煲汤的技巧

煲汤应该加多少水

这一步是煲汤的关键。每次加水量的不同，会导致汤的色泽和味道都大不相同。原料与水的比例以1:1.5的时候为最佳。这个时候的汤水营养价值最高，色泽和味道也是超棒的。

煲汤用什么锅好

煲汤对锅也是比较讲究的，有经验的人都知道煲汤最好是选择质地细腻的砂锅。因为劣质的砂锅含有少量铅，煮汤的时候容易溶解出来，长期喝对身体有害。所以煲汤还是建议选好一点儿的砂锅哦！

冷水下料还是热水下料

一般都是冷水下料比较好，因为太热的开水会让食物中的蛋白质迅速凝固，影响汤的营养和味道。但是不同的食材选择不同，比如说鲜肉炖汤的话，应该等汤烧开后再下肉；但是腌肉炖汤的话，在冷水的时候就可以下料了。

煲汤时间是不是越久越好

这是一个煲汤的误区，汤中的营养物质主要是氨基酸类，如果加热的时间过长，会产生新的物质，反而会破坏原有的营养。所以煲汤时间不宜过长，一般鱼汤大概1小时左右，鸡汤和排骨汤稍微久一点，控制在3小时左右为佳。