蔬菜焯水好吗 蔬菜焯水的好处及方法

蔬菜到底要不要不焯水要根据蔬菜的品种。例如菠菜，含有大量的草酸，如果宝宝长期摄入过量草酸，不但影响钙和锌的吸收，还可能导致TA缺钙、缺锌，影响身体和脑部发育。还有像西兰花和菜花，这些蔬菜含有大量的纤维素，也需要通过焯水，让纤维素软化，才更容易让宝宝消化。

蔬菜焯水的好处

1、去杂质

焯水能将蔬菜中很多不易清洗的杂质有效去除。

2、去有毒有害物质

有的农药不好清洗，但是怕高温，焯水就能减少农残，还有害虫残留不好清洗，在高温的情况下去除就容易很多。

3、去草酸

含草酸高的蔬菜经过焯水能去除差不多80%的草酸。

4、软化膳食纤维

比如要凉拌胡萝卜，经过焯水，膳食纤维会变软，口感会好很多，也减少肠胃负担。宝妈在做含草酸或大量纤维素的蔬菜前，一定要先将蔬菜洗净焯水，再研磨做熟给宝宝吃。

蔬菜正确焯水的方法

1、水要充足，放入食材后温度才稳定。

2、水一定要开焯水的水一定要滚开的，这样快速达到焯水的目的，营养损失少。

3、速度快焯水一定不要久了，烫一下即可，久了水溶性维生素会损失较大。

4、迅速冷却

焯好水的食材应该立即过凉水，迅速冷却，这样减少营养的流失。