香芹和芹菜哪个打汁好 芹菜汁怎么做

芹菜汁用香芹还是西芹

打芹菜汁的时候用的是西芹。

西芹和香芹是两种不同的芹菜种类，虽然功效作用相差不大，但是针对于打汁这种烹饪方式，还是西芹更为合适，因为香芹和西芹的含水量和粗纤维含量不同，西芹是更为合适的榨汁芹菜。

香芹是什么

香芹是一种价值很高的二年生芳香蔬菜，可食部位是嫩叶和嫩茎，可以生食，也可以和肉类一起煮食，可用作菜品的干香调料或者羹汤及其他蔬菜的调味品。纤维素较西芹含量少，但含水量低，叶柄细小，叶片还有蜡质层，食用起来比较硬，口感没有这么嫩，不适合用作打汁。

西芹是什么

西芹又叫洋芹，植株紧凑粗大，叶柄宽厚、实心、质地脆嫩，有芳香气味，水分含量很高，口感细嫩，常用于做菜肴食用，也可以用生品或者熟品捣汁食用，因此打芹菜汁应该用西芹。

芹菜汁怎么做

准备300克西芹，适量蜂蜜，盐等。

生品榨汁

1.将西芹清洗干净，去除老茎，切成小段。

2.将西芹段放入榨汁机中，选择果蔬键。

3.将榨好的芹菜汁倒出，加入适量蜂蜜即可食用。

注意：生芹菜榨汁可以过滤也可以不过滤，最好将芹菜叶放进去，但是芹菜叶味道不是很好，可以少量放置。

熟品榨汁

1.烧一锅水，加少许盐，将西芹洗净去除老叶和老茎。

2.将洗净的西芹放入开水中，快速搅拌、焯熟。

3.将焯熟的芹菜快速过一边凉水。

4.芹菜切小块，放入榨汁机中，榨汁。

5.将芹菜汁倒出，可以不用过滤，煮熟的芹菜，榨汁之后渣较少。