吃了这么多年的油条，才知道油条里面要加它！如何自己在家做油条

我们常说的“面粉”指小麦粉，就是用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

面粉中含有大量的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

如何做油条

食材：普通面粉500克、鸡蛋1颗、盐8克、小苏打4克、无铝泡打粉4克、植物油15克、水（常温）275克

步骤：

1、把所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。水不要一下全部倒进去，保留大约20克左右，揉面的时候观察状态看要不要加进去。面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置，冷藏静置一晚。

2、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。

3、把抻好的面切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。切的时候面会缩，就像图片上一样。

4、把两个放在一起，用筷子在中间压一压，之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来的温度才可以。

5、捏住面条的两头，拉长。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点下锅要松开的，就会不好看。

6、油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀，炸到金黄色就可以了。

烹调小秘诀

1、泡打粉尽量用无铝泡打粉，比较安全。

2、小苏打不可以用碱来代替。

3、 面团揉好后是放在冷藏室不是冷冻室，放在冷冻室第二天就揉不了。

4、取出面团的时候动作要轻一点，不要扯出来。可以刮板铲出来的，主要是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。不然面团又揉死了，炸的时候就无法膨胀。

温馨小提示

1、很多妈妈在家做油条时会发现油条膨胀不起来，这都是因为没有加无铝泡打粉，只有加了泡打粉后油条炸起来才会蓬松好吃！

2、不要学卖油条的把油条扭一扭在下锅，那样不容易膨胀。

3、盐不是调味的，不是让到油条有味道的而是增强面的筋道。

4、中筋面粉、高筋粉都可以用。低筋粉不可以用。