大蒜生吃好还是熟吃好

大蒜熟吃和生吃效果一样吗

大蒜具有一定的抗菌防癌，降脂降糖的功效，大蒜熟吃与生吃相比，保健效果以及防病能力要明显差一些，但是它还是会具有一定的药用价值，只是没有生吃大蒜那么强的功效，所以就功效方面来说，大蒜生吃和熟吃的效果是不一样的。

生吃大蒜更杀菌

很多人知道大蒜可以防癌杀菌，原因是因为大蒜中的蒜氨酸与蒜酶可以合成大蒜素，大蒜素有很强的杀菌消炎效果，但是大蒜素遇热会很快分解，杀菌作用会大大降低，所以大蒜生吃比熟吃更杀菌。

熟吃大蒜口感佳

生大蒜的刺激性气味很多人不能忍受，熟吃大蒜更具口感，可以为菜品增色，烹饪鱼等肉制品时加入大蒜可以去腥除味，熟的大蒜吃起来不会有生大蒜的那股辛辣涩味，口感更佳。

大蒜生吃更易伤胃

大蒜具有浓烈的蒜辣气，味道辛辣，强烈的刺激性会使得大量生吃大蒜时易损伤胃粘膜，造成胃痛，急性胃炎等，但是熟大蒜在这一方面就没有这么大的损伤力，大蒜经煮熟后许多刺激性的物质已被分解挥发，所以熟吃大蒜对胃的损伤性更小。

大蒜的不适宜人群

大蒜虽好，熟吃生吃各有各的特色，但是有一些人群是不宜吃大蒜的；中医认为常食大量的大蒜易伤肝损眼，有眼疾的人应忌食大蒜；大蒜可以预防肝炎，但是肝炎患者不宜吃蒜，否则会加重病情；大蒜易刺激肠胃，已发生腹泻的人群不应食用大蒜。