吃蚕豆的好处和坏处

蚕豆中含有的B族维生素、钙、磷脂等成分对保护大脑中枢神经功能，提高记忆力等都有积极作用。孕妇食用蚕豆还能补充钙、锌元素，促进胎儿大脑发育。

美容养颜

蚕豆中的膳食纤维能加速身体毒素排除，蚕豆中的的维生素、胡萝卜素及磷脂能维持新陈代谢和清洁血液，有美容养颜的作用。

提高身体免疫力

蚕豆中的蛋白质丰富，氨基酸齐全，特别是赖氨酸含量很高。吃蚕豆能促进身体代谢，提高身体免疫力，特别适合老年人食用。

治疗便秘

蚕豆中膳食纤维丰富，特别是蚕豆内壳中的纤维素含量很高。吃蚕豆能加速身体废物排出，对治疗长期便秘很有效果，甚至对预防结肠癌有一定作用。

吃蚕豆有什么坏处

因为蚕豆中含有致敏原，过敏体质不宜吃；患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群也不能接触蚕豆或蚕豆花粉；蚕豆多吃可能会胀气。

蚕豆的食用方法

1.蚕豆的食用方法很多，可烹煮、爆炒、油炸或炖汤，都是很美味的。2.蚕豆还能发芽成蚕豆呀，制作成粉丝或粉皮，还能向红豆一样加工成豆沙，作为糕点辅料。

3.蚕豆还能加工成豆瓣酱，甜面酱。