你知道白果的营养价值都有哪些吗

白果的功效与作用为银杏科植物银杏的成熟种子。传统认为白果有化痰定喘，止带固精缩尿等功效。同时白果具有极高的营养价值，吃白果的好处颇多。

白果的营养价值及吃法,银杏的功效与作用及食用方法基本信息

白果

【别名】

银杏。

【来源产地】

为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。主产于广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等地。以广西产者最佳。白果因其外形似小杏，表面乳白色，故又称银杏。全国各地均有栽培。

【采收饱制】

10~11月果实成熟时采收。收集种子堆放地上或浸入水中，使外种皮腐烂或搞去肉质外种皮，洗净，晒干。也有将种子放人沸水中，稍煮或稍蒸一下，然后干燥的。

(1)白果：取原药材，除去杂质，筛去灰屑.

(2)白果仁：取净白果，除去硬壳。

(3)熟白果：取净白果，用文火加热.炒至表面显黄色取出，放凉，去壳;或取白果仁蒸透，取出干燥。

【性状性味】

略呈椭圆形，长1.5~2.5cm，宽1~2cm，厚约1cm。表面黄白色或淡棕黄色，平滑，一端稍尖，另端钝，边缘有2~3条棱线。种皮内层(壳)质硬。种仁宽卵形或椭圆形，一端淡棕色，横断面外层黄色内部淡黄色或淡绿色，粉性，中间有空隙。无臭，味甘微苦。

以身干、粒大、色白、肥壮充实者为佳。

【性味归经】

其味甘、苦、涩，性平;毒;归肺、肾经。

白果的营养价值及吃法,银杏的功效与作用及食用方法功效与作用

【功效】

味甘、苦、涩;性平。有小毒，敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多咳喘、带下白浊、遗尿、尿频。

【临床应用】

1、头痛：曾有人重用生白果309治疗顽固性头痛，疗效佳且未见明显副作用。

如某患者为高中学生，平日学习刻苦，思虑过度，劳伤心血，脑失所养，而致头痛2年余。初始间隔数月1次，持续2~3日，服去痛片有效，后来间隔时间缩短，持续时间延长，服咖啡因麦角胺、苯噻啶，疼痛可止。再后来间隔时间更短，持续时间更长，疼痛加重，服前药不显效。患者先后用过西比灵、正天丸、镇脑宁、通天口服液，终不能愈。其饮食、睡眠皆正常，苔薄白，脉弦。诊断：内伤头痛。治法：通络止痛。方用生白果，配伍枸杞子、蒲黄、玄胡、全蝎等药。患者服药6剂后，头已不痛。为巩固疗效，继服3剂，后未复发。

2、内耳性眩晕：临床所见内耳性眩晕，中医认为其多由痰浊上扰蒙蔽清阳，清阳不升，浊阴不降所致。

有医者以白果、干姜为君药，配伍大枣的功效与作用的功效与作用，治疗此病获效。一患者有眩晕史5年，经常反复发作。发作时头目眩晕，如坐舟船，耳鸣如潮，目不敢睁，睁目则旋转尤甚，行走站立不稳，胸闷，恶心，微汗出，闭目卧床休息，症状稍有减轻，但头身不能随意转侧，动则呕吐，血压比发作前低，神倦无力，纳差，舌淡、苔白滑。服上方10日后，全身舒畅，恢复如常。

3、痤疮：有临床报道白果外用能疗座疮，方用白果研细末、合用冰片，装入盐水瓶中，加入60%乙醇，待清水洗脸用时摇匀擦于面部，每日3~4次。用药7~21日后，治愈44例，好转9例，治愈率83%，总有效率为100%。

4、哮喘：有临床报道，以白果、炙麻黄为君药，配伍法半夏、地龙、蝉蜕、浙贝母、款冬花、桔梗、甘草等药，治疗此病60例。

患者服药4周，收到满意效果。方中白果既可止咳平喘，又能化痰涎，故为治喘咳痰多所常用。且白果配伍炙麻黄，宣散之中寓以收敛，既可增强止咳平喘之效，又可宣肺而不耗气，敛肺而不留邪，相反相成，故共为君药。全方祛风、宣肺、化痰并用，发散与收敛兼施，融疏、宣、化、收于一方，故治哮之力较著，临床反馈较好。

5、肺结核据临床报道，于白露前采颗大表皮完整之白果，浸入生菜的功效与作用油中满100日即可，而以泡2~3年甚佳，于每日早饭前及晚上睡前各服1枚(初服半枚)，服时捣烂，温开水吞服，一般服60枚可愈，治愈肺结核百余例。

肺结核为慢性传染性肺疾患，临床中医认为多由痨虫所伤，以致阴虚燥热。此病患者多有咳嗽不止，痰豁难咳等症。白果性平而偏走肺经，既能化痰止咳，又能收敛肺气，以防耗散。今之药理学研究亦证明，其对结核杆菌确有抑制作用。故单方用之，即可奏标本兼治之效。

白果的营养价值及吃法,银杏的功效与作用及食用方法白果的吃法

白果的吃法是很多的，简单的将白果用火烤熟，见其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯;小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖的功效与作用白果;菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或 将它与鸡一同炖、烧，白果烧鸡是扬州很常见的家常菜。不论作何用途，白果做菜通常以清淡的颜色为主，不宜浓油赤酱的调味。

具体白果怎么吃呢，下面简单介绍几种：

1、白果炖鸡，或炖肉。这样吃的时候，不要加 N 多酱油，白果的清香就吃不到了。

2、甜品：冰糖白果之类的。

3、直接冲牛奶或豆浆：把白果剥开，放到牛奶或豆浆里(冷热均可)。 用白果炖鸡是四川的名菜哦，可以冷水加鸡肉加白果和少量姜然后就可以炖了。鸡好了白果也就好了。

白果的去毒

白果做菜的口味颇佳，但在食用之前必须去毒去，不然的话不宜食用过多。买回的白果，用小锤子将外层硬壳敲开，不可太用力，以免敲碎里面的肉。 去外壳完后，外面还有一层皮，这层皮是不能吃的。去掉这层皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法，将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮 就会全部自动脱落，这时的白果晶莹碧透，十分养眼。

白果的苦味去除

找一个大点的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上自来水。然后放置在阴凉通风处 。每隔一两天换一次水，这样一个星期之后，处理过程就算完成了

白果炖鸡

这是一道表面上看没有辣椒的菜肴，但人们在食用时还是要做一个蘸水来蘸食，就还是和辣椒联系 上了。 原料和配料：母鸡一只约 750 克、白果 200 制作方法： 1，母鸡去掉内脏，洗净切成 3 厘米大小方块，下锅煮开打去血沫，加姜块小火清炖。 2，白果剥去硬壳和里面的软皮，抽去心芽，待鸡炖至 6 成熟下白果一起炖，炖至鸡肉离骨即可。 风味特色：汤清肉嫩，清香味美，润肺益气，滋补保健。是盘县地方风味菜。 制作要点：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。