冬季养生食谱 坚果篇

坚果又称壳果，是植物的精华部分，又如核桃、杏仁、榛子和腰果是国际公认的四大长寿果，它们养分丰厚，对人体生长发育、增强体质、防止疾病有极好的功效。

坚果，美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大养分食物之一。坚果通常分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等;二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

一、核桃：药用价值很高，中医运用广泛。祖国医学以为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等成效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。现代医学研讨以为，核桃中的磷脂，对脑神经有极好保健效果。核桃油富含不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的成效。核桃的吃法有多种，生吃可治咳嗽、厌恶;核桃肉泡酒喝，能够止痛;将核桃肉炒熟后拌红糖吃，能对产后血虚、体弱起到大补效果，且有协助排出瘀血等成效。

小贴士：中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和厌恶，正在上火、拉肚子的人不宜吃;阴虚火旺者、粪便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。核桃仁有通便效果，但核桃外壳煮水却可医治拉肚子。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合下降药效。吃核桃仁时应少饮浓茶;有的人喜爱将核桃仁外表的褐色薄皮剥掉，这么会损失掉一部分养分，所以不要剥掉这层皮。

二、杏仁：中药典籍《本草纲目》中罗列杏仁的三大成效：润肺，清积食，散滞。富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等养分成分。其间胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，大家将大扁称为抗癌之果。大扁富含丰厚的脂肪油，有下降胆固醇的效果，因而，大扁对防治心血管系统疾病有杰出的效果;中医中药理论以为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的成效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与医治。

小贴士：杏仁不行与小米、黄芪、黄芩、葛根等药、猪肉、栗子、杏仁、菱与猪肺同食。

尽管杏仁有许多的药用、食用价值，但不能够很多食用。杏仁富含毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分化开释氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。

三、栗子：性甘温，入脾、胃、肾、肺经，富含钙、磷、铁等矿物质及维生素C、B等，也是高热量食物之一。素有补肾强筋、养胃健脾、滋补健身的美誉。老年人肾亏、腰腿无力或小便频仍者，迟早各细嚼慢咽生栗一至二枚，长食有用。

小贴士：

1、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃衰弱，消化不良者不宜多食。

2、新鲜栗子简单变质腐烂，吃了发霉栗子会中毒，因而变质的栗子不能吃。

3、脾胃衰弱消化欠好或患有风湿病的人不宜食用。

四、葵花子：葵花子除富含蛋白质、不饱和脂肪酸外，钾、磷、铁、镁及维生素E含量也恰当丰厚。每100克葵花子含钾920毫克，维生素E207毫克，丰厚的钾对维护心血管功用、防止高血压有极大效果。维生素E及所含的精氨酸对维护性功用、精子质量很有协助。

小贴士：尽量用手剥壳，或许运用剥壳器，避免经常用牙齿嗑瓜子而损害牙釉质，经常用嘴剥果壳，简单使舌头和口角溃烂，还会在吐壳时将很多的津液带走，使味觉愚钝。患有肝炎的患者最佳不吃葵花子，由于它会损害肝脏，致使肝硬化。

五、西瓜子：蛋白质、脂肪及维生素B2含量颇丰，有清肺、润肠、助消化的成效，且瓜子仁中富含一种降压成分，嗑生西瓜子有降压效果。

小贴士：

1. 食用以原味为佳,添加各种味料做成的瓜子不宜多吃;咸瓜子吃得太多会伤肾;

2. 长时间不停地嗑瓜子会伤津液，致使口干舌燥，乃至磨破、生疮;

3. 西瓜子壳较硬，嗑得太多对牙齿不利。

六、南瓜子：含脂肪、蛋白质、尿酶及维生素B、C等，除有驱虫效果外，尚有显着的利尿功用。对膀胱炎、前列腺炎有一定效果。

小贴士： 胃热患者宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

七、松子：不仅是一种零食，还有果中仙品的美名。松子仁中含蛋白质16.7克。此外，还富含钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。特别是松子中的脂肪多为不饱和脂肪酸，对人体大有利处。韩建中以为，松子味甘性微温，具有润肺心、调大肠、止咳、通便、滋补的成效。韩建中着重，素日多吃松子，不仅对身体有利，还能起到养颜益智、延年益寿的效果，利于体内多种机能的调理平衡，推进推陈出新，滋补强身。

小贴士：松子虽好，也并非人人皆宜。脾虚拉肚子以及多痰患者最佳和松子坚持距离。由于松子油性较大，且归于高热量食物(每100克的松子能够在体内转换出近700千卡的热量)，所以，吃得太多会使体内脂肪添加，每天食用松子的量以20—30克为宜。

八、榛子：降压又降脂。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量十分丰厚，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等养分素的含量也十分可观。别看榛子富含油脂，但都是对人体有利的，有助于降血压、降血脂、维护视力以及推迟变老。并且，榛子中富含的油脂十分有利于其间脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后衰弱、易饥饿的人都有极好的滋养效果。

小贴士：寄存时间较长后不宜食用;榛子富含丰厚的油脂，胆功用严峻不良者应慎食;每次食用20粒为宜。

九、腰果：性味、归经:甘，平。补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。腰果中的某些维生素和微量元素成分有极好的软化血管的效果，对维护血管、防治心血管疾病大有利处。它富含丰厚的油脂，能够润肠通便，润肤美容，推迟变老。经常食用腰果能够进步机体抗病能力，增进性欲，使体重添加。更主要的是富含很多的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。这两种好脂肪酸是不爱吃肉的老年人最易缺乏的有利油脂。恰当摄入这两种有利油脂能够帮老年人防止动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病。

小贴士：食之过多，常会呈现一些过敏症状，轻者腹痛、厌恶，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌;严峻者小孩全身起风团，成年人呈现过敏性休克;最风险的莫过于呼吸道水肿。假如喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不及可致逝世。特别是原有支气管哮喘的人，病情会更重。