鸡蛋蛋白质的氨基酸份额很合适人体生理需要、易为机体吸收，是很有养分价值的食物之一。鸡蛋中含有很多的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质质量最佳，仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最养分的早餐”。
主料：鸡蛋
辅料：精肉50g，芹菜一小颗，盐适当，葱末适当，海鲜酱油适当，水淀粉适当，五香粉适当，香菜少量。
肉末鸡蛋羹做法
1、鸡蛋打入大碗中，搅散。
2、加水一小碗半、加盐搅匀。
3、上屉蒸15分钟。
4、肉切末。
5、芹菜切末。
6、炒锅放少量底油烧热，放肉末煸香，加五香粉、葱末、海鲜酱油，再加芹菜末煸炒。
7、加水半小碗，用水淀粉勾薄芡。
8、浇在蒸好的蛋羹上撒香菜末即可。
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