豆浆 鸡蛋可不可以一块儿吃

单位罗阿姨一大早跑来问我：“豆浆和鸡蛋能够一同吃吗?”本来，她在食堂吃早餐的时分一同点了鸡蛋和豆浆，被同桌就餐的李阿姨看见了，质疑她说：“豆浆和鸡蛋不能一同吃，电视上说的。”

豆浆和鸡蛋都是老百姓经常会挑选的早餐类食物。这两类都是养分丰厚的膳食，自古即是摄生佳品。豆浆和鸡蛋的一同特色即是富含丰厚的蛋白质，而且都归于优异蛋白的主要来历。

先来说一说豆浆：豆浆能够说是物美价廉，雅俗共赏的摄生佳品。喝豆浆的优点许多，比如说：能够推迟变老，美容，防止心脑血管疾病，防止癌症等等。豆浆富含丰厚的优异植物蛋白，而且富含钙，磷，铁，锌，硒等多种微量元素(其中铁的含量是牛奶的1.6倍)，和多种维生素(A,B1，B2，D,E)，以及人体所必须的8肿氨基酸，豆浆还是大豆异黄酮，大豆膳食纤维，大豆磷脂，大豆蛋白活性肽等养分保健因子的主要来历。

再来谈一谈鸡蛋：鸡蛋被人们称为抱负的养分库一点也不为过。鸡蛋的蛋白质构造和人体所需的蛋白质构造非常附近，它的吸收率很高，鸡蛋蛋白的生物价值是94的话，那么牛奶是85，牛肉是76，猪肉是74，用这样简略的数字来说，就能够很直观的比较出来了。鸡蛋里的脂溶性的维生素A、D、E、K都有，维生素B1、B12的含量也很高。另外蛋黄里边含的卵磷脂，有极好的保健功用，比如说能够健脑，促进肝脏功用、防癌的功用。

由此看来，鸡蛋和豆浆都是物美价廉，养分丰厚的食物。但是近来的确有一些报道说两者不能一同食用，这让许多兄弟觉得疑问。于是，在网上查找了一下，答案也是各部一样。大多数持有否定定见的人的观念是：“豆浆中的胰蛋白酶按捺因子，与鸡蛋中的粘液蛋白相结合，会影响其养分成分的吸收，降低二者的养分价值。”持有这种观念人是只知其然不知其所以然!由于我们没有人会喝生豆浆，豆浆在加热以后其胰蛋白酶就现已失活了，所以豆浆和鸡蛋是能够一同吃的!

养分师提示：

1,豆浆一定要煮熟以后再有用，由于豆浆中富含皂苷，胰蛋白酶按捺因子，维生素A按捺物，假如喝了未煮熟的豆浆也许会引起厌恶、吐逆、腹胀、拉肚子等中毒反应应。

2,鸡蛋最佳煮熟了吃。由于鸡蛋外表通常有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时也许污染到蛋清;鸡蛋生吃时，由于蛋清中有卵按捺剂等成分的存在，蛋白质消化率缺乏50%;而煮熟的鸡蛋蛋白的消化率能够达到90%以上。