红紫蓝果蔬抗癌效果好

美国科学家的一项研讨发现，让某些生果和蔬菜出现丰厚的赤色、紫色和蓝色的天然色素能起到有用的抗癌作用。

在茄子、红甘蓝和欧洲越橘等食物中发现的这些色素化合物能约束癌细胞的成长，在一些情况下还能彻底杀死癌细胞，一起不让健康细胞受损。

据英国《卫报》报道，这项研讨成果最近在波士顿美国化学学会召开的年度会议上宣布。

报道说，该研讨将有关人类癌细胞的试验室检测同动物试验加以联系，以调查富含色素的食物是否能影响动物的癌症发展状况。

具有较高天然色素水平的食物在减缓癌细胞的成长方面作用最明显。在试验中，紫玉米和北美沙果阻挠了断肠癌细胞的增加，并杀死了20%的这类癌细胞。富含较少天然色素的食物，如小萝卜，则使结肠癌细胞的增速降低了50%-80%。

美国俄亥俄州立大学的植物养分专家莫妮卡·朱斯蒂领导的研讨人员从各种具有深红、蓝色或紫色的生果和蔬菜中获取了花青素，并将它们参加富含人类结肠癌细胞悬浮液的试管中。

当这个团队计算需求多少获取物才干将癌细胞的增速削减50%时，他们发现从紫玉米中获取的花青素是最有用的。北美沙果和欧洲越橘也具有适当的效能，而小萝卜的花青素则需求前两者9倍的数量才干到达相同作用。

在第二项试验中，研讨人员给患有结肠癌的小鼠喂养富含从欧洲越橘和北美沙果中获取的花青素的食物。同另一个没有喂养花青素的小鼠参照组比较，喂养组的结肠癌肿瘤缩小了60%-70%。

朱斯蒂说：“富含花青素的一切生果和蔬菜都具有能按捺结肠癌细胞的化合物。”