大闸蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心都是不能吃的,尤其是肚子中间的蟹心,性最寒,千万不能吃!
蟹性寒凉,不可贪食
蟹性最寒,所以蘸料中应添加具有辛温解表、发散风寒的食物,如紫苏叶、生姜、大葱等。
温饮黄酒,暖胃驱寒。蒸好大闸蟹,热上一杯黄酒,一口下去,寒气全无。但需要注意的是,吃螃蟹时不宜喝啤酒,两者同食易诱发痛风。
三类人不宜吃螃蟹
心血管疾病
患者若患有冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症等心血管疾病的老人需要注意,食用含胆固醇过高的食物,会导致胆固醇增高,加重心血管病的发展。这类老年人应该管住自己的嘴,控制蟹肉和蟹黄的摄入量,尽量少吃或不吃。
痛风患者
对于痛风患者来说,饮食上有很多禁忌,因为有些食物会让痛风症状加重,其中包括大闸蟹。蟹肉含有大量的优质蛋白质,对于痛风患者而言,大量摄入蛋白质后,会导致体内嘌呤含量增高,痛风患者就是嘌呤代谢的问题,因此急性痛风发作的患者是绝对不能贪嘴的,而慢性痛风患者则应该少吃或不吃大闸蟹。
胆囊炎、胆结石患者
大闸蟹中的蛋白质、胆固醇、脂肪含量都很丰富,但是对患者慢性胆囊炎、胆结石的病人而言,反而加重了胆囊负担,这类患者不容易排除胆汁,食用蟹肉、特别是蟹黄后,容易导致慢性疾病的急性发作。
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