椰枣太妃布丁

主要食材：去核椰枣200克。

其他食材：1.布丁材料。苏打粉1/2tsp，沸水180ml，面粉165g，泡打粉3/4tsp，盐1/4tsp，无盐黄油(室温)75g，红糖160g，鸡蛋2枚，植物香草精1tsp，香草冰激凌适量；2.太妃糖浆材料。红糖160g，无盐黄油85g，双重奶油180ml，植物香草精1/4tsp。

做法步骤

1.先将椰枣切碎，加入苏打粉以及沸水搅拌均匀静置待用。

2.将面粉，泡打粉以及盐混合均匀待用。

3.将室温存放的黄油打发以后加入红糖，继续打发以后加入香草精混合均匀。

4.接着分2次加入鸡蛋，搅拌均匀以后加入面粉混合物。

5.最后加入开水搅拌的椰枣，连同所有液体一起搅拌均匀。

6.倒入模具，180摄氏度烤35分钟左右。

7.这时开始制作太妃糖浆。将太妃糖浆的全部材料放入锅中，以中火加热至黄油融化且全部材料混合均匀。

8.将烤好的椰枣蛋糕分别用小碟子装好，在碟底倒入少量太妃糖浆，然后挖一个适量大小的香草冰激凌球放在椰枣蛋糕上即可。

功效

益气补虚、健脾消食、润肺止咳、润肠通便、抗氧化。